【バズレシピ/リュウジ】『ジェネリック油そば』のレシピ・作り方動画　ガチで乾麺のパスタがお店レベルのモチモチの中華麺になってしまう。

今日は、乾麺のパスタを使って、お店のようなモチモチの中華麺に変身させるレシピをご紹介します。その名も【ジェネリック油そば】です。ジェネリックというのは、本物に近いけど、安くて手軽に作れるという意味です。このレシピは、重曹と塩を使ってパスタの食感を変えたり、ほんだしとオイスターソースでコクのあるタレを作ったり、卵黄とマヨネーズでとろみと旨味を加えたりするのがポイントです。卵白はスープにして、油そばの辛さを和らげます。これで、家でも本格的な油そばが楽しめますよ。では、早速作ってみましょう。

材料と作り方

材料

作り方

1. 水600ccを鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら、重曹小さじ1と1/2と塩小さじ1/3を加えて混ぜます。この水に1.6mmのパスタを入れて7分茹でます。重曹と塩は、パスタの表面にアルカリ性の皮膜を作って、中華麺のようなモチモチ感を出します。茹で時間は、パッケージの表示よりも少し長めにしてください。
2. 丼にほんだし小さじ1/2、醤油小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1と1/2、砂糖1つまみ、ごま油小さじ1と1/2、ラード小さじ1と1/2、黒コショウを入れてよく混ぜます。これが油そばのタレになります。ほんだしとオイスターソースは、旨味とコクを出します。砂糖は、甘みとまろやかさを出します。ごま油とラードは、香りとコクを出します。黒コショウは、辛みと風味を出します。このタレを電子レンジで30秒加熱して温めておきます。
3. 卵を白身と黄身に分けます。白身はボウルに入れてほんだし小さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、水120ccを加えて混ぜます。これが卵白スープになります。卵白スープは、油そばの辛さを和らげる役割をします。このスープも電子レンジで30秒加熱して温めておきます。
4. 小ネギをみじん切りにします。パスタを湯切りしたら、温めておいたタレの入った丼に入れてよく絡めます。卵黄を真ん中にのせて、小ネギとラー油を散らします。黒コショウをふります。お好みでマヨネーズをかけます。マヨネーズは、とろみと旨味を加える効果があります。卵白スープを別の器に入れて、油そばと一緒にいただきます。

注意ポイント

• パスタは1.6mmのものを使ってください。太すぎると中華麺のような食感になりません。細すぎると茹で過ぎてしまう可能性があります。
• 重曹と塩は、パスタの食感を変えるために必要です。水に溶かしてからパスタを入れることで、均等に皮膜を作ります。重曹の量は多すぎると苦味が出るので、小さじ1と1/2が目安です。塩は、重曹の苦味を中和する効果もあります。

メリット

• このレシピの最大のメリットは、節約できることです。乾麺のパスタは、中華麺よりも安くて手に入りやすいです。また、タレやスープに使う調味料は、家にあるもので作れます。一人分の材料費は、約100円程度です。お店で食べる油そばよりも、はるかに安く済みます。
• また、このレシピは、簡単で時短できることもメリットです。パスタを茹でる間に、タレやスープを作っておけば、15分程度で完成します。電子レンジを使えば、火を使う必要もありません。忙しいときや、面倒なときにも、手軽に作れます。

ヘルシーなトッピングで楽しむジェネリック油そば

しげゆき

ここからは、私からの提案です。ジェネリック油そばは、シンプルでありながらも深い味わいが楽しめる料理です。しかし、より健康的なオプションを求める声に応えるため、野菜や豆腐などヘルシーなトッピングの提案をします。

これらのトッピングは、栄養バランスを向上させ、食事の満足度を高めながらも、カロリーを抑えることが可能です。

ヘルシートッピングのアイデア

1. 細切りキャベツ：
   • キャベツはビタミンCや食物繊維が豊富で、満腹感を与える低カロリー食材です。キャベツを細切りにして生でトッピングすることで、シャキシャキとした食感と爽やかな風味を油そばに加えることができます。
2. もやし：
   • もやしは、ビタミンやミネラルを含みながらカロリーが低く、経済的な野菜です。もやしを軽く茹でてからトッピングすることで、クリスピーな食感と優しい味わいを楽しむことができます。
3. 刻んだアボカド：
   • アボカドは、心臓に良い不飽和脂肪酸を豊富に含むスーパーフードです。刻んだアボカドをトッピングすることで、クリーミーな食感と豊かな風味を油そばに加え、満足感を高めます。
4. 油抜きした豆腐：
   • 豆腐は高たんぱく質で低カロリーな食材で、植物性たんぱく質の良い源です。豆腐を軽く油抜きしてから細かく崩し、トッピングすることで、油そばにヘルシーなプロテインを追加することができます。

トッピングの追加方法

• 野菜の下処理：キャベツともやしは、使用前によく洗い、キャベツは細切りに、もやしは軽く茹でて冷水でしめると良いです。
• アボカドの切り方：アボカドは熟れたものを選び、種を取り除いた後、皮を剥いてから細かく刻みます。
• 豆腐の下処理：豆腐はキッチンペーパーで包み、軽くプレスして余分な水分を取り除いてから、細かく崩します。

これらのヘルシートッピングをジェネリック油そばに加えることで、味のバリエーションが豊かになり、栄養バランスが向上します。また、食べ応えがありながらもカロリーを抑えることができるので、健康を意識している方にもおすすめです。お好みで組み合わせを変えて、自分だけの油そばを楽しんでみてください。

まとめ

いかがでしたか？今回は、乾麺のパスタを使って、お店のようなモチモチの中華麺に変身させるレシピをご紹介しました。重曹と塩でパスタの食感を変えたり、ほんだしとオイスターソースでコクのあるタレを作ったり、卵黄とマヨネーズでとろみと旨味を加えたりするのがポイントです。卵白はスープにして、油そばの辛さを和らげます。このレシピは、節約できるだけでなく、簡単で時短できることもメリットです。また、アレンジが自由にできることも魅力です。お好みで、自分だけの油そばを作って楽しんでください。