焦がしねぎしょうが油のワンタン麺であったまろう！NHK『あさイチ』で紹介された冬のあったか麺料理のレシピと作り方

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

今日は、NHKの人気番組『あさイチ』で紹介された、冬にぴったりのあったか麺料理「焦がしねぎしょうが油のワンタン麺」のレシピをご紹介します。この麺料理は、香ばしいねぎしょうが油とふわふわのワンタンが絶妙にマッチした、コクと旨みが溢れる一品です。しかも、材料はシンプルで、作り方も簡単なので、忙しい方でも手軽に作れます。ぜひ、この記事を参考にして、家族や友人と一緒に楽しんでくださいね。

材料と作り方

材料

作り方

1. 焦がしねぎしょうが油を作ります。鍋に油と玉ねぎを入れて中火にかけ、時々混ぜながら色づくまで約3分炒めます。ねぎとしょうがを加えてさらに2分炒めます。にんにくを加えて弱火にして30秒炒めます。火を止めて余熱で香味野菜がカリカリになるまで混ぜます。これで焦がしねぎしょうが油の完成です。保存容器に入れておけば、常温で10日程度保存できます。他の料理にも使えるので、多めに作っておくと便利です。
2. えびの下ごしらえをします。むきえびは背ワタがあれば竹串で除きます。片栗粉と酒を順にもみ込んで水で洗い流します。ペーパータオルで水気を拭き取り、1cm程度に切ります。
3. ワンタンを作ります。ボウルに豚ひき肉と塩・ねぎ・しょうがを入れてよく練ります。粘りが出たら、えびと片栗粉を加えて混ぜます。ワンタンの皮の中央に具を16等分にしてのせます。縁に水をつけて包みます。包み方は、正方形の皮を三角形に折って空気を抜いて閉じます。左右の角を合わせてつけます。
4. スープを作ります。鍋に鶏ガラスープを入れて温めます。塩としょうゆで味を調えます。器に2等分にして注ぎます。市販の中華スープを使う場合は、好みで味を調整してください。
5. 麺とワンタンをゆでます。鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺を袋の表示通りにゆでます。網じゃくしで取り出して湯を切り、スープの入った器に入れます。同じ湯でワンタンを1分ほどゆでて器に盛ります。
6. 仕上げます。パクチーと焦がしねぎしょうが油を添えて完成です。

注意ポイント

焦がしねぎしょうが油の色と香りに注意

焦がしねぎしょうが油は、この料理の命と言っても過言ではありません。香ばしくてコクのある油は、麺やワンタンの味を引き立てます。しかし、焦がしすぎると苦くなってしまうので、注意が必要です。火加減と色の変化に気を付けて、濃い茶色になったら火を止めましょう。また、香りも重要です。にんにくを加えたら、すぐに弱火にして、香りが立ったら火を止めます。余熱でじっくりと香味野菜をカリカリにします。

ワンタンの皮の水分に注意

ワンタンの皮は、水分が多すぎるとべとついたり、少なすぎると割れたりします。水分の調節は、包むときに縁につける水の量で行います。水は少量で十分です。水をつけすぎると、皮がふやけてしまいます。水をつけないと、皮が乾燥してしまいます。水をつけたら、すぐに包んでください。包んだら、空気を抜いてしっかりと閉じます。空気が入っていると、ゆでるときに割れやすくなります。

メリット

栄養バランスが良い

この料理は、麺・ワンタン・スープ・パクチーの4つの要素で構成されています。麺は炭水化物、ワンタンはたんぱく質、スープは水分と塩分、パクチーはビタミンやミネラルをそれぞれ提供します。これらの栄養素は、人間の体に必要なものです。特に、寒い冬には、水分と塩分の補給が大切です。スープは、体を温めて血行を良くし、風邪やインフルエンザの予防にも効果的です。また、パクチーは、香りが良くて食欲を増進させるだけでなく、抗酸化作用や解毒作用もあります。この料理は、栄養バランスが良くて、健康にも良いのです。

時短で作れる

この料理は、材料はシンプルで、作り方も簡単です。焦がしねぎしょうが油は、一度にたくさん作って保存容器に入れておけば、常温で10日程度保存できます。他の料理にも使えるので、多めに作っておくと便利です。例えば、野菜炒めやチャーハン、料理の仕上げ、サラダやあえ物のドレッシングにも活用できます。焦がしねぎしょうが油の香りとコクが、シンプルな料理をワンランクアップさせてくれます。

まとめ

今回は、NHKの『あさイチ』で紹介された「焦がしねぎしょうが油のワンタン麺」のレシピをご紹介しました。この料理は、冬にぴったりのあったか麺料理で、栄養バランスが良くて、時短で作れるのが魅力です。香ばしいねぎしょうが油とふわふわのワンタンが絶妙にマッチした、コクと旨みが溢れる一品です。ぜひ、この記事を参考にして、家族や友人と一緒に楽しんでくださいね。