満留邦子が教える『新ごぼうとペンネのボロネーゼ』の作り方｜あさイチのみんな！ゴハンだよで紹介された食物繊維たっぷり！健康レシピ

新ごぼうとペンネのボロネーゼのポイント

1. ごぼうの下処理

新ごぼうを叩いて裂くこと
新ごぼうをたわしで洗い、麺棒で叩いてひびを入れることで、味が染み込みやすくなります。また、裂け目から2～4等分に裂くことで、ペンネと同じくらいのサイズになり、見た目も食感も楽しめます。

2. 直接煮込むペンネ

ペンネは茹でずに直接煮込む
通常のペンネ料理では別茹でが一般的ですが、このレシピではペンネを直接ソースで煮込みます。これにより、ペンネにソースの風味がしっかりと染み込み、一体感のある仕上がりになります。水分が足りなくなったら適宜水を足し、ちょうど良い硬さに茹で上げます。

3. 赤ワインの使用

赤ワインで深みのある味わい
炒めた肉や野菜に赤ワインを加えることで、料理に深みとコクが生まれます。アルコールを飛ばすことで、赤ワインの香りと風味だけが残り、全体の味を引き締めます。ワインの酸味とトマトの甘みが絶妙にマッチして、家庭料理とは思えないプロの味に仕上がります。

新ごぼうとペンネのボロネーゼを作る際には、ぜひこれらのポイントを意識して、より美味しく仕上げてください。

アレンジレシピの提案

1. パスタの種類を変える

ペンネの代わりに他のパスタを使う
ペンネの代わりにスパゲッティやリングイネ、フィットチーネなどを使ってみましょう。

• スパゲッティ：細長い形状がソースとよく絡み、一口ごとにしっかりと味わえます。
• リングイネ：平たい形状がボロネーゼソースと相性抜群。食感が楽しめます。
• フィットチーネ：幅広のパスタが具材と一緒にしっかりとした一体感を生み出します。

2. 肉の種類を変える

合いびき肉の代わりに鶏ひき肉を使用する
鶏ひき肉を使うことで、よりヘルシーであっさりとした味わいに仕上がります。また、カロリーが気になる方にもおすすめです。

• 鶏ひき肉：さっぱりとした風味で、ボロネーゼソースに軽さを加えます。
• 豚ひき肉：もう少しコクのある味わいを楽しみたい場合にぴったり。
• ラムひき肉：エキゾチックな風味が加わり、いつもと違ったボロネーゼが楽しめます。

3. 野菜を追加する

さらに栄養バランスを良くするために野菜を追加
カラフルな野菜を加えて、見た目も栄養価もアップさせましょう。

• パプリカ：赤や黄色のパプリカを加えると、色鮮やかで甘みも増します。
• ズッキーニ：柔らかな食感とともに、料理全体に優しい風味が広がります。
• ほうれん草：ビタミンや鉄分が豊富で、さっと炒めるだけで彩りも良くなります。

4. ソースの味を変える

トマトソースにひと工夫
ベースのトマトソースにアレンジを加えることで、オリジナリティを出せます。

• バジルペースト：トマトソースに少量のバジルペーストを混ぜると、爽やかな風味がプラスされます。
• クリームソース：トマトソースに少しクリームを加えることで、まろやかな味わいに変化します。
• スパイシーソース：タバスコやチリパウダーを加えて、ピリッとしたアクセントをつけると食欲が増します。

5. チーズの種類を変える

仕上げのチーズで違いを楽しむ
仕上げに振りかけるチーズを変えるだけで、新しい味わいが楽しめます。

• パルメザンチーズ：定番の粉チーズでコクと旨味をアップ。
• モッツァレラチーズ：とろける食感が楽しめ、ボリューム感も増します。
• ゴルゴンゾーラ：ブルーチーズの独特な風味が、大人の味わいに変化させます。

これらのアレンジ方法を試して、自分好みの新ごぼうとペンネのボロネーゼを見つけてください。家族や友人との食卓がさらに楽しくなること間違いなしです！