今回は、NHKの『きょうの料理』で紹介された「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」のレシピをご紹介します。この料理は、発酵食品を使った冬の万能だれの一つで、香ばしい豚肉とさっぱりとしたヨーグルトの相性が抜群です。しかも、調味料を混ぜるだけで簡単に作れるので、忙しい方にもおすすめです。この記事では、材料や作り方はもちろん、注意ポイントやメリットなども詳しく解説します。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
材料と作り方
材料
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉（こま切れ） | 250g |
| トマト | 1/2個 |
| ヨーグルト塩こうじだれ | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
ヨーグルト塩こうじだれの作り方はこちら
作り方
- トマトは1cm角に切ります。
- 豚肉に塩とこしょうをふり、片栗粉をまぶします。片栗粉は、肉に水分が出ないようにするために必要です。また、カリッとした食感にするためにも重要です。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を広げ入れます。あまり触らずに両面を3～4分焼きます。多めの油でカリカリに仕上げます。肉どうしがくっついていたら、上下を返すタイミングで軽くほぐします。
- 肉に焼き色がついてカリッとしたら器に盛ります。トマトをのせ、ヨーグルト塩こうじだれをかけます。ヨーグルト塩こうじだれは、ヨーグルトと塩こうじを混ぜるだけで作れます。塩こうじは、米と塩と麹菌で発酵させた調味料で、旨味や甘みがあります。ヨーグルトと合わせることで、さっぱりとした酸味とコクが加わります。
注意ポイント
- フライパンに入れるオリーブオイルは、多めに入れることがポイントです。オリーブオイルは、豚肉の香りや旨味を引き出すだけでなく、カリッとした食感にするためにも必要です。オリーブオイルは高温に強い油なので、中火で熱しても大丈夫です。
- ヨーグルト塩こうじだれは、冷蔵庫で保存しておくと、いろいろな料理に使えます。野菜や魚にかけたり、サラダやスープに入れたり、ドレッシングやマリネにも使えます。発酵食品なので、消化を助けたり、免疫力を高めたりする効果も期待できます。
メリット
- この料理のメリットは、簡単に作れることと、栄養バランスが良いことです。調味料を混ぜるだけで作れるヨーグルト塩こうじだれは、時間がないときや手間をかけたくないときに便利です。また、豚肉はたんぱく質やビタミンB群が豊富で、トマトはビタミンCやリコピンが豊富で、ヨーグルトはカルシウムや乳酸菌が豊富です。これらの食材を組み合わせることで、美味しくて健康的な一品になります。
- また、この料理は、冬の食卓にぴったりです。冬は、寒さや乾燥で体が冷えやすく、風邪やインフルエンザにかかりやすくなります。そんなときには、発酵食品を積極的に摂ることがおすすめです。発酵食品は、体を温めたり、免疫力を高めたり、腸内環境を整えたりする効果があります。ヨーグルト塩こうじだれは、発酵食品の代表格であるヨーグルトと塩こうじを使っているので、冬の万能だれと言えます。
「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」に合わせるサイドディッシュの提案
ここからは、私からの提案です。「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」のメインディッシュの豊かな味わいをさらに引き立てる、簡単で栄養バランスの取れたサイドディッシュをご紹介します。
これらの副菜は、発酵食品を活用し、食卓に彩りと健康を加えることができます。
1. 発酵キャベツのサラダ
材料:
- キャベツ: 1/4個（細切り）
- 塩: 小さじ1/2
- りんご酢: 大さじ2
- オリーブオイル: 大さじ1
- にんじん: 1/2本（細切り）
- 黒こしょう: 少々
作り方:
- キャベツに塩をまぶし、手で軽く揉み込んでから10分程度置きます。
- キャベツから出た水分を軽く絞り、りんご酢、オリーブオイル、細切りにしたにんじんを加えて和えます。
- 黒こしょうを振って仕上げます。
このサラダは、りんご酢の発酵成分が健康に良く、さっぱりとした味わいが豚肉料理の油っこさを中和してくれます。
2. みそ汁
材料:
- 出汁: 600ml
- みそ: 大さじ3
- 豆腐: 100g（1cm角に切る）
- わかめ: 適量（乾燥わかめを使用する場合は戻しておく）
- ねぎ: 適量（小口切り）
作り方:
- 出汁を鍋に入れて温め、沸騰直前で火を弱めます。
- みそを溶き入れ、豆腐とわかめを加えて温めます。
- 器に注ぎ、ねぎを散らして完成です。
みそ汁は、みその発酵成分が腸内環境を整え、免疫力を高める効果が期待できます。
3. 納豆のキムチ和え
材料:
- 納豆: 1パック
- キムチ: 50g
- きざみのり: 少々
作り方:
- 納豆を容器に出し、付属のたれやからしを入れてよく混ぜます。
- キムチを細かく切り、納豆に和えます。
- きざみのりを散らして完成です。
納豆とキムチの発酵食品を組み合わせることで、腸内環境をさらに良くする効果があり、風味豊かな一品になります。
これらのサイドディッシュは、「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」を含む食事を栄養面で補い、食卓をより豊かにします。発酵食品を使ったレシピは、健康を意識しながらも、日々の食事を楽しむための素晴らしい選択肢です。
まとめ
いかがでしたか？今回は、『きょうの料理』で紹介された「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」のレシピをご紹介しました。この料理は、発酵食品を使った冬の万能だれの一つで、香ばしい豚肉とさっぱりとしたヨーグルトの相性が抜群です。しかも、調味料を混ぜるだけで簡単に作れるので、忙しい方にもおすすめです。材料や作り方はもちろん、注意ポイントやメリットなども詳しく解説しました。ぜひ、参考にしてみてくださいね。この記事が、料理に興味のある方のお役に立てれば幸いです。それでは、また次回の記事でお会いしましょう。
コメント