「しらす」に含まれる「カルシウム」は、歯や骨の形成に必要な栄養成分です。
カルシウムは子供の成長や、お年寄りの骨粗鬆症(こつそそしょうしょう)の予防に効果的と言われています。
また、しらすには「ビタミンD」も多く含まれています。
材料
（2人分）
しらす 30ｇ
アスパラ 2本
ニンニク 2片
唐辛子（鷹の爪）1個
オリーブオイル 大さじ1
アンチョビ 7ｇ
レモン 1/2個
ミックスナッツ 10ｇ
塩 少々
作り方
アスパラは軸の部分だけ皮をむく。
鍋に湯を沸かし、塩を加え、アスパラの皮・カットしたアスパラを入れて茹でる。
・アスパラの穂先の部分を先に茹で上げ、冷水に浸す。
・軸の部分は少し長めに茹で、やわらかく仕上げる。
アスパラの皮を鍋に入れて一緒に湯がくことで味が濃くなる！
茹でたアスパラを食べやすい大きさに切る。
マリネ液作り。
ニンニクは芽を取り、包丁でたたきつぶす。
加熱前の鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、火にかける。
・ニンニクは焦げると甘みがなくなり苦みが残るので注意！
・ニンニクを刻まずに鍋に入れ、ゆっくり油の温度を上げていく
ニンニクが色づき始めたら火を止め、キッチンバサミで細かく切る。
刻んだアンチョビ 手でちぎった唐辛子を加え、オリーブオイルになじませ、再度火にかけたらマリネ液の完成。
最後にもう一度加熱し、香りを引き出す
ボウルに移したしらす・アスパラにマリネ液を合わせ、レモンを絞る。
保存袋に入れて潰したミックスナッツを加え、混ぜ合わせたら完成！
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