ビタミンB1・B2・ B12、ミネラルなどの栄養素と タウリンなどの機能性成分が豊富に含まれています。
免疫力アップや健康増進に効果的です。
疲労回復、美肌をはじめ、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの 生活習慣病の予防効果も期待できます。
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
冬が旬でおいしい「牡蠣」。
牡蠣やアサリなどの貝類をシチューやスープにすると、貝のダシがスープに溶け出てしまって貝を食べても旨みを感じません。
そこで今回は、牡蠣を一番おいしく食べるためのシチューをご紹介！
・「カキのクリームシチュー」
材料
- カキ ２００ｇ
- 玉ねぎ ２００ｇ
- ジャガイモ ２００ｇ
- しめじ １００ｇ
- ソーセージ（またはベーコン） １００ｇ
- バター ２０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 牛乳 ５００ｍｌ
- ローリエ（あれば） １枚
【ブールマニエ】
- バター（常温） ２０ｇ
- 小麦粉 ２０ｇ
- ピザ用チーズ 適量
- コショウ 適量
作り方
- 玉ねぎ、ジャガイモ、しめじ、ソーセージは全て１ｃｍ角くらいに切り、カキはボウルで塩もみをしてから流水で洗い、水気を切っておく。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて中弱火で炒める。
- 玉ねぎが半透明でしんなりとしたら、ジャガイモ、しめじ、ソーセージを加え、さらに炒め、塩を入れてサッと絡める。
- ③に牛乳とローリエを加えて中強火で沸騰したら、蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。
- 常温で柔らかくしたバターと小麦粉を混ぜ合わせてブールマニエを作る。
※常温で柔らかくしてから使用するとよい
同量（１：１）の小麦粉とバターを混ぜ合わせたもので、スープやカレー、グラタンのホワイトソースなどに加えると、ダマが出来ず簡単にとろみが付く。（冷蔵庫で１週間～１０ 日程度日持ちする） - ④の蓋を開けて、ブールマニエを加えて溶かし、最後にカキを加えてひと煮たちしたら火を止め、お好みでピザ用チーズとコショウをかけて出来上がり。
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
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