今日は、テレビ東京系の【なないろ日和！】で紹介された「青木流ミガス チャーパン」のレシピをご紹介します。
この料理は、スペインの伝統料理ミガスを青木敦子さんがアレンジしたもので、野菜とサラミをオリーブオイルと昆布茶で炒めて、パンを加えてしっとりと仕上げた一品です。色とりどりの野菜とサラミの旨味がパンに染み込んで、食べ応えもあります。
しかも、細切りドラムを使えば、野菜の切り方も簡単です。ぜひ、ご家庭でお試しください。
材料と作り方
材料(2人前)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| 紫玉葱 | 1/2個 |
| マッシュルーム | 6個 |
| サラミ | 40g |
| パン(5枚切り又は6枚切り) | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 昆布茶 | 小さじ2 |
作り方
- ズッキーニ、パプリカ、紫玉葱は細切りドラムを使用してスライスし、マッシュルームとサラミはスライスドラムを使用してスライスしておきます。パンは口大に切っておきます。
- 鍋にオリーブオイルと紫玉葱を入れて火にかけ、しんなりするまで炒めます。紫玉葱は甘みが出るまでじっくり炒めると、味が引き立ちます。
- しんなりしたら1のズッキーニ、パプリカ、マッシュルーム、サラミを加えて炒め、全体が良く馴染んだら昆布茶を加えて味を整えます。昆布茶は、塩分と旨味があって、野菜とサラミの味を引き出します。
- 口大に切ったパンを加えて混ぜ合わせ、パンが水分を吸ってしっとりしたら火から外します。パンは、ミガスの特徴で、野菜とサラミの風味を吸収して、ふわふわとした食感になります。
注意ポイント
細切りドラムの使い方
細切りドラムは、野菜や肉をスライスするのに便利なキッチン用品です。使い方は簡単で、野菜や肉をドラムにセットして、ハンドルを回すだけです。切れ味が良く、均一にスライスできます。ただし、指を切らないように注意してください。また、洗うときは、ドラムを外して、水で洗ってから、乾かしてください。
昆布茶の代用
昆布茶は、昆布と塩を粉末にしたもので、スーパーやコンビニで手に入ります。もし、昆布茶がない場合は、顆粒の和風だしと塩を少量ずつ加えて、味を調節してください。昆布茶の量は、お好みで増減しても構いません。
メリット
栄養バランスが良い
青木流ミガス チャーパンは、野菜とサラミとパンの組み合わせで、栄養バランスが良いです。野菜は、ビタミンやミネラルが豊富で、食物繊維も摂れます。サラミは、たんぱく質や鉄分が含まれています。パンは、炭水化物で、エネルギー源になります。また、オリーブオイルは、不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを下げる効果があります。
手軽に作れる
青木流ミガス チャーパンは、細切りドラムを使えば、野菜の切り方も簡単です。また、鍋一つで作れるので、洗い物も少なくて済みます。昆布茶も、市販のものを使えば、味付けも楽です。冷蔵庫にある野菜やサラミ、余ったパンで作れるので、節約にもなります。
まとめ
青木流ミガス チャーパンは、スペインの伝統料理ミガスを青木敦子さんがアレンジしたもので、野菜とサラミをオリーブオイルと昆布茶で炒めて、パンを加えてしっとりと仕上げた一品です。色とりどりの野菜とサラミの旨味がパンに染み込んで、食べ応えもあります。細切りドラムを使えば、野菜の切り方も簡単で、鍋一つで作れるので、手軽に作れます。栄養バランスも良く、節約にもなるので、おすすめのレシピです。ぜひ、ご家庭でお試しください。
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