チャーシューは、豚肉のかたまり肉を使った料理で、焼き豚と呼ばれることもあります。
「叉焼（チャーシュー）」は中国の伝統料理のひとつで、調味液に漬けた肉を焼き上げてから水飴かけて作りますが、
日本で広くチャーシューと認識されているのは「醤肉（ジャンロー）」という煮豚の製法を日本向けにアレンジして作られたものです。
〜チャーシュー by 中華マツマル の作り方〜
■材料（4人分）
豚肩ロース肉（塊）・・・・・500g
塩こしょう・・・・・・・・・適量
ラード・・・・・・・・・・・適量
[タレ]
しょう油・・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・・・大さじ6
水・・・・・・・・・・・・・600～800ml
※肉が8分目まで隠れる程度
顆粒鶏がらスープの素・・・・小さじ1
■作り方
①豚肉に塩・こしょうをまんべんなくふり、すり込む。
②たこ糸で縛る。
③しょう油に鶏がらスープの素を入れ、混ぜておく。
④ラードを鍋になじませ、中火に熱する。
⑤脂身を下にして、中火で表面に焼き色をつける。
⑥③・みりん・水を加え、中火で約5分煮る。
⑦ふたをし、弱火で約20分煮る。
⑧2回裏返したら火を止め、粗熱を取る。（トータル約1時間煮る）
⑨たこ糸を外し、食べやすい大きさに切って完成。
■ポイント・コツ
※煮るときは適宜差し水を加え、また、沸騰させないほうがいい。
（水分量が豚肉の高さの半分以下にならないこと）
※冷蔵庫で約1週間保存可能。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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