【オドオド×ハラハラ】 ～子どもが寝静まった夜に自分へのご褒美に～ 笠原将弘さんのふわふわ料理店【2月29日】

(出典: オドオド×ハラハラ)

今日は、子どもを寝かしつけて家事も終わって、やっとリビングで座った時に食べたいと思うような、贅沢な一皿をご紹介します。

このプレートは、ふわふわとした豆腐のソースと、しゃきしゃきとしたカブのスープが、口の中でとろけるような感覚を味わえます。さらに、漬け刺身と生ハムの塩気が、ごはんとの相性も抜群です。このプレートを食べれば、一日の疲れも吹き飛びますよ。では、早速作り方を見ていきましょう。

材料と作り方

材料

作り方

1. ごはんに青じそドレッシングをかけてよく混ぜます。これで、ごはんがパラパラとして、風味も良くなります。
2. 刺身セットのマグロ、はまち、サーモン、イカをカットします。刺身は、食べやすい大きさに切ってください。イカは、筋を取ってから切ります。
3. ボウルに入れてごまドレッシングを加えて和えます。これで、刺身がしっとりとして、コクも出ます。
4. ボウルに絹豆腐を崩してマヨネーズを加えて和えます。絹豆腐は、フォークでほぐしてください。マヨネーズは、豆腐の水分で伸びるので、少なめに入れてください。
5. ③にこしょう少々、薄口しょうゆを加えて混ぜます。これで、豆腐のソースが完成です。こしょうとしょうゆで、味にアクセントをつけます。
6. 鍋にだし汁180mlを沸かし、茹でた鶏のささみをほぐして入れます。鶏ささみは、手で細かく裂いてください。だし汁は、市販のものでも構いません。
7. 薄口しょうゆ、みりん、塩少々で味を調えます。これで、鶏ささみとカブのスープの下味ができます。味は、お好みで調整してください。
8. 器に①のご飯を盛り、②の漬け刺身、生ハム、ミニトマトをのせます。生ハムに豆腐のソースをかけます。これで、プレートのメイン部分ができます。色とりどりの具材で、見た目も華やかになります。
9. ちぎったレタスを盛りつけます。レタスは、手でちぎってください。レタスは、シャキシャキとした食感と、さっぱりとした味で、プレートに爽やかさを添えます。
10. ⑤のスープにすりおろしたカブを加えてアクを取ります。カブは、皮をむいてすりおろしてください。カブは、スープにとろみと甘みを加えます。アクは、泡だて器でかき混ぜながら取り除いてください。

11. スープを器に注ぎ、⑥のプレートにのせて完成です。これで、漬け刺身と生ハムの豆腐ソースプレートと鶏ささみとカブのスープのセットができました。温かいスープとの組み合わせが、食欲をそそります。

注意ポイント

豆腐のソースの水分量に注意

豆腐のソースは、水分量に注意してください。絹豆腐は、水気が多いので、マヨネーズを少なめに入れてください。また、ソースを作った後は、すぐに生ハムにかけてください。放置すると、水分が出てしまって、ソースがのりません。

カブのすりおろしは最後に加える

カブのすりおろしは、スープに最後に加えてください。カブは、すりおろすと酸化しやすいので、色が変わってしまいます。また、火にかけすぎると、カブの甘みが失われてしまいます。スープに加えた後は、すぐに火を止めてください。

メリット

栄養バランスが良い

このプレートとスープのセットは、栄養バランスが良いです。ごはん、刺身、鶏ささみで炭水化物、たんぱく質、ビタミンB群を摂れます。豆腐、生ハム、カブでカルシウム、鉄分、ビタミンCを摂れます。レタス、ミニトマトで食物繊維、ビタミンA、ビタミンKを摂れます。青じそドレッシング、ごまドレッシングでオメガ3脂肪酸、ポリフェノールを摂れます。これらの栄養素は、免疫力や代謝を高めたり、疲労回復や美肌効果をもたらしたりします。

時間がかからない

このプレートとスープのセットは、時間がかかりません。下ごしらえや調理が簡単です。刺身セットは、カットするだけで、漬け刺身ができます。豆腐のソースは、マヨネーズと調味料を混ぜるだけで、クリーミーなソースができます。鶏ささみとカブのスープは、だし汁と調味料を沸かして、茹でた鶏ささみとすりおろしたカブを入れるだけで、あったかいスープができます。全体で、15分程度で完成します。

まとめ

今回は、子どもを寝かしつけて家事も終わって、やっとリビングで座った時に食べたいと思うような、贅沢な一皿をご紹介しました。それは、漬け刺身と生ハムの豆腐ソースプレートです。ふわふわとした豆腐のソースと、しゃきしゃきとしたカブのスープが、口の中でとろけるような感覚を味わえます。さらに、漬け刺身と生ハムの塩気が、ごはんとの相性も抜群です。このプレートを食べれば、一日の疲れも吹き飛びますよ。ぜひ、お試しください