しげゆき

あなたは、昭和のレトロな雰囲気が漂うカレーうどんが好きですか？もしそうなら、この記事はあなたにぴったりです。

今回は、おだしの風味が豊かなお蕎麦屋さんのカレーうどんを自宅で作る方法をご紹介します。このカレーうどんは、賛否両論のシェフ笠原さんのレシピで、豚肉と玉ねぎの旨みがたっぷりのカレーつゆに、もちもちのうどんとシャキシャキの絹さやが絶妙に合います。家にある材料で簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください。

カレーうどん

カレーうどんの材料と作り方

材料（２人前）

A（だし 800cc、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、砂糖 小さじ2、コショウ 少々、ケチャップ 大さじ1）

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、絹さやは筋を取ります。豚肉は3cm長さに切ります。
2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、豚肉と玉ねぎを入れて塩をふります。バターで炒めることで、豚肉と玉ねぎの甘みと香りが引き出されます。
3. 火が通って玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉を加えてよく炒めます。カレー粉は、バターと絡めることで、香ばしくなります。
4. Aを加えて沸騰させ、アクを取ります。水溶き片栗粉でとろみをつけます。Aは、だしと調味料のバランスが大切です。ケチャップは、カレーの色とコクを出すために加えます。
5. うどんを茹でて、絹さやも一緒にさっと茹でます。水気を切って器に盛ります。カレーつゆをかけて、絹さやをのせます。

カレーうどんのポイント

おだしの選び方

カレーうどんのおだしは、昆布だしや鰹だしがおすすめです。これらのおだしは、カレーの香りと相性が良く、深みが出ます。市販のだしパックやだしの素を使ってもOKですが、できれば自家製のおだしを使うと、より本格的な味になります。

うどんの茹で方

うどんは、茹で過ぎないことがポイントです。茹で過ぎると、うどんがふにゃふにゃになってしまいます。茹で時間は、パッケージの表示に従ってください。また、茹でた後は、水で洗わないことが大切です。水で洗うと、うどんのもちもち感が失われてしまいます。水気を切るだけで十分です。

まとめ

いかがでしたか？この記事では、昭和のレトロな雰囲気が漂うカレーうどんの作り方をご紹介しました。このカレーうどんは、おだしの風味が豊かなお蕎麦屋さんのカレーうどんを自宅で作る方法です。

豚肉と玉ねぎの旨みがたっぷりのカレーつゆに、もちもちのうどんとシャキシャキの絹さやが絶妙に合います。家にある材料で簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください。このカレーうどんを食べれば、昭和の時代にタイムスリップしたような気分になれるかもしれません。あなたも、カレーうどんで懐かしの味を楽しんでみませんか？