新じゃがのコロッケ〜小林まさみ先生流〜『ヒルナンデス』で話題沸騰の簡単レシピ

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

春の訪れを告げる新じゃがいもを使った、『ヒルナンデス！』で紹介された新じゃがコロッケのレシピをご紹介します。この時期だけの特別な味わいを、手軽に家庭で再現してみませんか？ほくほくとした新じゃがいもの甘みと、ジューシーな合いびき肉が絶妙にマッチした、誰もが愛するコロッケです。今回は、料理のコツテストで話題になったその作り方を、わかりやすく丁寧に解説します。

材料

作り方

1. 新じゃがいもは皮ごと茹でる: 新じゃがいもを水から茹で始め、鍋底に気泡が出たら弱火にして20分ほどじっくり茹でます。この工程でじゃがいもの甘みを引き出します。
2. 玉ねぎを炒める: 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで薄く色づくまで中火で炒めます。
3. 合いびき肉を加える: 肉の色が変わるまで炒めたら、砂糖、塩、こしょうで味付けします。
4. じゃがいもと混ぜ合わせる: 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに潰し、炒めた玉ねぎと肉、バターを加えて混ぜ合わせます。
5. 成形して冷ます: 丸く成形し、冷ますことでバッター液がつきやすくなります。
6. バッター液を作る: 小麦粉、卵、酢、水を混ぜ合わせます。これがコロッケの外側をサクサクに仕上げる秘訣です。
7. 衣をつけて揚げる: 成形したコロッケにバッター液、次に生パン粉をつけ、185～190℃の油で揚げます。

ポイント

• じっくり茹でる: 新じゃがいもはじっくり茹でることで、内部まで火が通りやすくなります。
• バッター液の酢: 酢を加えることで生地がふんわりとし、コロッケの外側がよりサクサクに仕上がります。

まとめ

『ヒルナンデス！』で紹介された新じゃがコロッケは、春の味覚を存分に楽しめる一品です。新じゃがいもの甘みと肉の旨味が合わさった、ほくほくとした食感が魅力的。手作りのバッター液でコーティングすることで、外はサクサク、中はジューシーな仕上がりに。この記事を参考に、ぜひ家庭で春の味覚を楽しんでみてください。ポイントを押さえれば、誰でも簡単に美味しいコロッケを作ることができます。春の訪れとともに、新じゃがコロッケで家族や友人との食卓を彩りましょう。