【ヒルナンデス】新じゃがのフライドポテト完全攻略：カリッと仕上げる秘訣とは？

春の味覚、新じゃがいもを使用したフライドポテトは、その季節ならではの甘みとホクホク感が魅力です。今回は、『ヒルナンデス！』で紹介された、誰でも簡単に作れる絶品「新じゃがのフライドポテト」のレシピをご紹介。このレシピでは、新じゃがいもの特性を生かしつつ、外はカリッと中はホクホクの完璧な食感を実現するための秘訣が満載です。お家で手軽に楽しめるこのフライドポテト、ぜひ試してみてくださいね。

材料（2人分）

作り方

1. 新じゃがいも（220g）を1.5cmの棒状に切り、水に30分さらしてアクを抜きます。これにより、じゃがいもの甘みが引き立ちます。
2. 切ったじゃがいもをキッチンペーパーを敷いた皿に並べ、ラップをして600Wの電子レンジで2～3分加熱。これにより、揚げる時間を短縮し、中までしっかり火を通します。
3. じゃがいもをザルに広げて、自然に冷ましながら水分を飛ばします。水分をしっかりと飛ばすことで、揚げた時に外がカリッと仕上がります。
4. 約150℃の油でじゃがいもをじっくり6～8分かけて揚げ、一旦取り出します。この低温での揚げ方が、中をホクホクに仕上げるポイントです。
5. 揚げ油を180℃に熱し、再度じゃがいもを入れて外がカリッとするまで揚げます。二度揚げすることで、理想の食感に近づきます。
6. 熱いうちに塩をまぶして完成！塩はじゃがいもが熱いうちに振りかけることで、味がより引き立ちます。

ポイント

• アク抜きの重要性：新じゃがいもを水にさらすことで、余分なアクを抜き、甘みを引き立てます。
• 二度揚げの秘訣：一度目は中をホクホクに、二度目は外をカリッとさせるために、温度を変えて揚げることが重要です。

まとめ

この「新じゃがのフライドポテト」レシピは、春の食卓を彩る絶品です。新じゃがいもの季節ならではの味わいと、外カリッと中ホクホクの食感が魅力的。アク抜きから二度揚げまで、ちょっとした工夫でプロの味を家庭で再現できます。このレシピを参考に、お家で特別なフライドポテトを楽しんでみてはいかがでしょうか。次の家族の集まりや友人とのパーティーで、ぜひともこのレシピを披露してみてください。きっと、皆を驚かせることができるはずです。