【ヒルナンデス】サクサク感がクセになる！新じゃがで作る『揚げないスコップコロッケ』の簡単＆ヘルシーレシピ

2024年3月4日の『ヒルナンデス！』では、主婦が競う料理のコツテスト「新じゃがSP」で、特に注目を集めたのが揚げないスコップコロッケです。新じゃがいもの自然な甘みとほくほく感を生かし、手間とカロリーを大幅にカットしたこのレシピは、誰でも簡単に挑戦できます。揚げないためにヘルシーでありながら、サクサクした食感を楽しめるコロッケは、家族みんなが喜ぶこと間違いなし！ここでは、その作り方とポイントを細かく解説していきます。

材料

作り方

1. 新じゃがいもをじっくり茹でる: 新じゃがいもは皮ごと水から茹で始めます。鍋底に気泡が出たら弱火にし、20分ほどじっくりと茹で上げます。この工程で、じゃがいもの甘みを最大限に引き出します。
2. 玉ねぎと合いびき肉を炒める: 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で薄く色づくまで炒めます。その後、合いびき肉を加え、色が変わるまで炒めた後、砂糖、塩、こしょうで味付けします。
3. じゃがいもと肉を混ぜ合わせる: 茹で上がったじゃがいもは熱いうちにマッシャーで潰し、炒めた玉ねぎと肉と混ぜ合わせます。ここにバターを加えることで、風味豊かな味わいになります。
4. パン粉をサラダ油で炒る: 別のフライパンで、パン粉をサラダ油で炒めます。これが、揚げたときのようなサクサクとした食感を生み出します。
5. 完成: 混ぜ合わせたコロッケの生地を器に盛り付け、食べる直前に炒ったパン粉を上からかけます。

ポイント

• じゃがいもの茹で方: 新じゃがいもは、ゆっくりと火を通すことで自然な甘みを引き出すことができます。
• パン粉の炒り方: サラダ油で炒めたパン粉を使うことで、油で揚げなくても外はサクサク、中はふんわりとした食感になります。

まとめ

揚げないスコップコロッケは、調理の手間とカロリーを削減しつつ、コロッケ本来の美味しさを楽しめる革新的なレシピです。『ヒルナンデス！』で紹介されたこのレシピは、新じゃがいもの季節にぴったり。ヘルシーでありながらも満足感のある一品を、ぜひ家庭で楽しんでみてください。炒めたパン粉が鍵となり、誰でも簡単に、そして速く美味しいコロッケを作ることができます。このレシピを試すことで、普段の食卓がもっと楽しく、もっと特別なものに変わるはずです。