キャベツの芯、普段は捨てがちですが、実はとても美味しいんです。今回は、日本テレビ系列「DayDay.」で紹介された、亜希さんの「キャベツの芯のガパオライス」のレシピをご紹介します。このレシピは、キャベツ1玉をまるごと使い切ることができ、家庭で簡単に本格的なタイ料理の味を楽しむことができます。さあ、キャベツの芯を使って、いつもとは一味違うガパオライスを作ってみましょう。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 量 |
|---|---|
| キャベツの芯 | 100g |
| ブロッコリーの芯 | 1個分（50g） |
| なす | 1本 |
| ピーマン | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| パクチー | 適量 |
| スイートチリソース | お好みで |
合わせ調味料
| 材料名 | 量 |
|---|---|
| オイスターソース | 大さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- キャベツの芯を洗い、1cm角にカットします。これにより、食感と味がよくなります。
- 他の野菜も同じくらいの大きさにカットします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。これがガパオライスの味の決め手となります。
- 油をひいたフライパンで、ナス・ピーマン・玉ねぎを炒めます。
- しんなりしたら、キャベツの芯とブロッコリーの芯を加えて炒めます。
- 料理酒を加え、火が通ったら合わせ調味料を加えて味付けします。
- 水分がなくなるまで炒め、ご飯を盛り付けた器に⑦を盛ります。
- 刻んだパクチーとスイートチリソースをトッピングして完成です。
キャベツの芯のガパオライスのポイント
キャベツの芯のガパオライスは、ただの料理以上のものです。それは、食材を無駄にしないという哲学と、家庭の中で新しい味覚を発見する楽しさを提供します。以下に、この料理のポイントをまとめました。
- キャベツの芯の活用：キャベツの芯は通常捨てられがちですが、このレシピではそれをメインの食材として使用します。これにより、食材の無駄を減らし、栄養価の高い部分を活用することができます。
- 野菜のカット：野菜を同じ大きさにカットすることで、調理時に均等に火が通り、食感が良くなります。
- 合わせ調味料の準備：ガパオライスの味の決め手となる合わせ調味料を事前に混ぜ合わせておくことで、味付けの工程がスムーズになります。
- 段階的な炒め：野菜を段階的に炒めることで、それぞれの食材の食感を保ちつつ、味が混ざり合うことを防ぎます。
- トッピングのパクチーとスイートチリソース：仕上げにパクチーとスイートチリソースを加えることで、フレッシュな香りと甘辛い味わいが加わり、本格的なタイ料理の風味を楽しむことができます。
これらのポイントを押さえることで、キャベツの芯を使ったガパオライスをより美味しく、そして楽しく作ることができます。料理はただの作業ではなく、食材に対する敬意と創造性を表現する行為です。このレシピを通じて、新しい料理の可能性を探求してみてください。
キャベツの芯のガパオライスに新たな風味を加えるアイデア
ここからは、私からの提案です。キャベツの芯のガパオライスは、そのままでも十分美味しいですが、いくつかのアイデアを加えることで、さらに風味豊かな料理に変身させることができます。
以下に、この料理をグレードアップさせるための追加アイデアをご紹介します。
- タンパク質の追加：鶏挽肉や豚挽肉を加えることで、たんぱく質を増やし、より満足感のある一皿にすることができます。肉を先に炒めておくことで、香ばしさが増し、ガパオライスの味わいが深まります。
- エキゾチックなスパイス：タイの伝統的なスパイスであるレモングラスやガランガルを加えることで、本場のタイ料理のような独特の香りを楽しむことができます。
- シーフードのトッピング：エビやイカなどのシーフードをトッピングすることで、海の風味が加わり、より豊かな味わいになります。
- 卵の追加：目玉焼きやスクランブルエッグをトッピングすることで、クリーミーな食感と味わいが加わり、料理にコクを与えます。
- ナッツのトッピング：カシューナッツやピーナッツを加えることで、食感のアクセントとなり、栄養価もアップします。
これらのアイデアを取り入れることで、キャベツの芯のガパオライスをさらに美味しく、そして楽しくアレンジすることができます。料理は創造のプロセスです。自分の好みに合わせて、新しい味の組み合わせを試してみてください。おうちでの食事が、もっと特別な時間になるはずです。
まとめ
「キャベツの芯のガパオライス」は、余りがちなキャベツの芯を美味しく活用することができるレシピです。この一皿で、家庭でも本格的なタイ料理の味を楽しむことができます。キャベツの芯には栄養がたっぷり含まれており、健康にも良いです。今日の夕食に、ぜひ挑戦してみてください。
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