春の息吹を感じさせる春キャベツ。その甘みと柔らかさが、この季節ならではの味わいを提供してくれます。今回は、そんな春キャベツを使った、シンプルでありながらも深い味わいの辛み炒めをご紹介します。プロの技が光るこのレシピは、”DAIGOも台所”で2024年3月27日に放送されたもので、家庭でも簡単に再現できる美味しさです。
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春キャベツ | 200g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- キャベツは食感を楽しむために大きめにちぎり、固い部分は薄切りにします。長ねぎは食べやすい大きさに斜め細切りにすることで、炒めた時の香りが引き立ちます。
- 合わせ調味料は、味のバランスを整えるために事前に合わせておきます。砂糖、酒、水、しょうゆ、こしょうを混ぜ合わせます。
- キャベツを炒める際は、サラダ油を熱してから強火で手早く炒めることで、外はカリッと中はジューシーな食感になります。
- 豚ひき肉は中火でじっくり炒めることで、旨味を引き出します。にんにくとしょうが、豆板醤を加えることで、辛味と香りが増します。
- 一度取り出したキャベツを戻し入れ、合わせ調味料を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにすることで、味が均等になじみます。
- 最後に長ねぎを加えて強火で炒め合わせることで、香ばしさが加わり、色鮮やかな仕上がりになります。
春キャベツの辛み炒めレシピのポイントを3つ
- 春キャベツの新鮮さ: 春キャベツは、その季節特有の甘みと柔らかさが特徴です。新鮮な春キャベツを選ぶことで、料理の味わいが格段に向上します。キャベツは大きめにちぎることで、食感とジューシーさを保ちながら、炒めることで甘みを引き出します。
- 豚ひき肉の旨味: 豚ひき肉は、この料理のプロテイン源であり、旨味のベースを作ります。中火でじっくりと炒めることで、肉の旨味が引き出され、キャベツとの相性も抜群です。豚ひき肉の脂が透き通るまで炒めることがポイントです。
- 辛みと香りのバランス: にんにくとしょうがのみじん切り、そして豆板醤の小さじ1は、この料理に深みとキレを加えます。辛みと香りのバランスが重要で、これらの調味料を適切に使うことで、辛さと香りが食欲をそそります。
これらのポイントを押さえることで、春キャベツの辛み炒めは、春の食卓に欠かせない一品となるでしょう。ぜひ試してみてください。
春の食卓を彩るサイドメニュー：春キャベツの辛み炒めにぴったりのおすすめレシピ
ここからは、私からの提案です。春の訪れとともに、食卓に彩りを加えるのは、春キャベツの辛み炒めだけではありません。この美味しいメインディッシュを引き立てる、春らしいサイドメニューをいくつかご紹介します。
これらのレシピは、春の食材を活かし、季節の変わり目にぴったりの味わいを提供します。
新玉ねぎのマリネ
新玉ねぎは春の代表的な食材で、その甘みとシャキシャキ感が特徴です。オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうでシンプルにマリネすることで、新玉ねぎ本来の味を楽しむことができます。春キャベツの辛み炒めの濃厚な味わいと相性抜群です。
菜の花のおひたし
菜の花は春のほろ苦さを感じさせる食材です。茹でて冷水でしめた後、醤油やかつお節で和えることで、春の訪れを感じる一品になります。辛み炒めのスパイシーさを、菜の花のおひたしの優しい味が引き立てます。
いちごのフレッシュサラダ
春といえばいちごの季節。新鮮ないちごを、ミントやレモンの風味を加えたドレッシングで和えることで、デザート感覚のサラダが完成します。春キャベツの辛み炒めの後に、爽やかないちごのサラダは、食後の口直しにも最適です。
これらのサイドメニューは、春キャベツの辛み炒めと合わせて、春の食卓を豊かに彩ります。季節の変わり目に、新鮮な食材を使った料理で、心も体も満たされるひとときをお楽しみください。
まとめ
この春キャベツの辛み炒めは、春の訪れを告げる一皿です。ふっくらとした春キャベツの甘みと、ピリッとした辛さが絶妙にマッチし、ご飯が進むこと間違いなし。家庭で手軽に作れるこのレシピは、春の食卓を彩る最高の一品となるでしょう。ぜひ、この春に試してみてください。おいしさに、きっと春が感じられるはずです。🌸
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