【あしたも晴れ！人生レシピ】料理研究家ワタナベマキの自家製調味料活用術　料理のマンネリ化を打破！2024年3月29日放送

鍋にニンニク、生姜、ごま油を入れて焦がさないよう弱火で炒める。

ごま油を入れて焦がさないよう弱火で炒める。

ニンニクの香りがしてきたら、すりおろしたりんごを加え、さっと混ぜ合わせる味噌酒、醤油を加えてもったりするまで煮詰める。

仕上げにすりごま、ごま油を入れて全体に混ざったら完成

自家製調味料を活用したアイデアレシピ3選

しげゆき

ここからは、私からの提案です。料理の世界では、調味料がその深みと魅力を左右します。市販の調味料も便利ですが、自家製調味料には比べ物にならない魅力があります。今回は、料理研究家ワタナベマキさんが提案する自家製調味料を使った、簡単で美味しいアイデアレシピを3つご紹介します。

これらのレシピで、いつもの食卓に新たな風味を加えてみませんか。

1. 夏野菜の冷製パスタ ～トマトと梅の調味料～

夏野菜をたっぷり使った、爽やかな冷製パスタです。トマトと梅の調味料が、野菜の味を引き立てます。

【材料】

• 冷製パスタ(茹でて冷ましておく) 200g
• ズッキーニ 1本
• パプリカ（赤・黄）各1/2個
• トマトと梅の調味料 大さじ3
• バジルの葉、オリーブオイル、塩・胡椒 各適量

【作り方】

1. ズッキーニとパプリカを薄切りにし、軽く塩を振ってオリーブオイルで炒め冷ます。
2. 冷製パスタに炒めた野菜と調味料を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
3. バジルを飾りつけ、冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。

2. 和風おろしハンバーグ ～じゃことネギの調味料～

じゃことネギの調味料が和風の味わいを加える、ふわふわのハンバーグです。

【材料】

• 牛豚合挽き肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• パン粉 大さじ2
• 卵 1個
• じゃことネギの調味料 大さじ2
• 大根おろし、青じそ（みじん切り） 各適量

【作り方】

1. 合挽き肉に玉ねぎ、パン粉、卵を混ぜ合わせ、じゃことネギの調味料を加える。
2. ハンバーグの形に成形し、フライパンで両面を焼く。
3. 大根おろしと青じそをトッピングして完成。お好みで醤油やポン酢をかけてどうぞ。

3. 豚肉の味噌リンゴ炒め ～味噌とリンゴの調味料～

甘酸っぱい味噌とリンゴの調味料が、豚肉の旨味を一層引き出します。

【材料】

• 豚肉薄切り 200g
• キャベツ 1/4個
• 人参 1/2本
• 味噌とリンゴの調味料 大さじ3
• ごま油、ごま 各適量

【作り方】

1. フライパンにごま油を熱し、豚肉をさっと炒める。
2. キャベツと人参を加えて炒めたら、調味料を入れてさらに炒める。
3. 器に盛り、ごまを振りかけて完成。

これらの自家製調味料を使ったレシピで、日々の食事に新しい楽しみを見つけてください。余った調味料は、他の料理にも活用できるので、ぜひ試してみてください。