美味しい魚料理をもっと手軽に、そして家庭で楽しみたい。そんな願いを叶えるレシピが、2024年4月5日の「DAIGOも台所」で紹介されました。山本ゆりさん考案、その名も「たいのマヨレモンソース」。たいのふっくらとした食感と、さっぱりとしたマヨレモンソースが絶妙に絡み合い、食卓を豊かに彩ります。たったの569Kcalで、塩分控えめながら満足感は抜群。このレシピは、料理初心者でも簡単に挑戦できるのが魅力です。おしゃれな和洋折衷の一皿を、あなたのテーブルにもぜひ。
材料・作り方
材料
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たい | 2切れ（250g） |
| じゃがいも | 1個（120g） |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| ☆マヨレモンソース | |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
作り方
- じゃがいもの下準備: じゃがいもは洗って、水気がついたままラップで包み、600Wの電子レンジで4分加熱。この工程でじゃがいもを柔らかくし、後の調理が楽になります。
- たいの下処理: たいはペーパータオルで水気を取り、塩、こしょうで味をつけた後、薄く小麦粉をまぶします。この小麦粉が、魚の表面をサクッと仕上げる秘訣です。
- たいの焼き方: フライパンにサラダ油を熱し、たいを皮目を下にして中火で焼きます。皮がパリッとするまでじっくりと焼くことがポイント。
- じゃがいもの再加熱: じゃがいもを裏返してさらに1分加熱後、冷水で冷やし皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。この厚さが食べ応えを出します。
- マヨレモンソースの作り方: マヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を合わせます。このソースが、料理に爽やかさとコクを加える重要な役割を果たします。
- 完成への最終工程: たいを裏返してさらに1分焼き、じゃがいもをフライパンで軽く焼いてから塩を振ります。
- 盛り付け: ベビーリーフ、ミニトマトを皿に盛り、焼き上げたたいとじゃがいもを加えた後、マヨレモンソースをかけて完成。
「たいのマヨレモンソース」を成功させる3つのポイント
1. じゃがいもの下処理が重要
じゃがいもを電子レンジで加熱する際、水気を残した状態でラップに包むことがポイントです。この一手間により、じゃがいもは中からふっくらと蒸し焼きになり、後の調理工程での扱いやすさと食感の良さが保証されます。じゃがいもの下処理を適切に行うことで、料理全体の完成度が大きく変わります。
2. たいの皮目をパリッとさせる焼き方
たいの美味しさを最大限に引き出すためには、皮目をパリッと焼き上げることが重要です。フライパンにサラダ油を熱し、中火でじっくりと皮目から焼くことで、魚本来の旨味を閉じ込めつつ、食感のアクセントとなる皮のパリッと感を楽しむことができます。焼き加減は、皮がゴールデンブラウンになるまで見守るのがコツです。
3. マヨレモンソースのバランス
この料理の隠れた主役とも言えるマヨレモンソースは、たいとの相性を考え、さっぱりとした味わいに仕上げることがポイントです。マヨネーズのコク、レモン汁の酸味、牛乳でのまろやかさ、砂糖でのほんのりとした甘みが絶妙にバランスを取っています。このソースの味を調整することで、料理全体の味わいの深みを増し、飽きのこない味に仕上げることができます。
「たいのマヨレモンソース」を作る上で、じゃがいもの下処理の工夫、たいの皮目をパリッと焼き上げる技術、マヨレモンソースの味バランスの調整は、料理を一層美味しくするための重要なポイントです。これらのポイントを押さえることで、料理の質をぐっと高め、家庭料理が一段と楽しくなるはずです。
まとめ
「たいのマヨレモンソース」は、和と洋の良さを併せ持つヘルシーでスタイリッシュな一品です。低カロリーながらも満足感を感じられるので、ダイエット中の方にもおすすめ。また、塩分控えめで健康にも配慮されています。簡単ながらも、見た目にも美しく味わい深いこのレシピは、特別な日の食卓や普段の食事をランクアップさせてくれることでしょう。料理初心者から上級者まで、幅広く楽しめるこのレシピを、ぜひあなたのキッチンで試してみてください。
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