【うさぎとかめ】滋賀の誇り – 「まぜちゃい菜」を使ったレシピ・作り方　丸長食品の漬物グランプリ受賞の秘密

滋賀県大津市に根差す丸長食品は、創業から71年を迎える漬物の名店です。自社製造にこだわり、約70種類の漬物を提供しています。中でも、T-1グランプリで日本一に輝いた「まぜちゃい菜」は、滋賀県伝統の日野菜を使用し、繊細な手作業で仕上げられる逸品です。この記事では、その魅力と作り方をご紹介します。

まぜちゃい菜 – 滋賀県大津市の伝統野菜を使ったご飯のお供の魅力

滋賀県大津市の丸長食品が提供する「まぜちゃい菜」は、日本一のご飯のお供グランプリを受賞するほどの評価を受けています。その魅力は、何と言っても伝統野菜「日野菜」の葉を使用した独特の風味と、丁寧な手作業による製法にあります。この記事では、まぜちゃい菜の魅力に迫ります。

伝統野菜「日野菜」の使用

まぜちゃい菜の主原料である日野菜は、滋賀県が誇る伝統野菜です。その葉の部分を使い、細かく刻んだ後、塩漬けにしてさらに細かくカットするという、手間のかかる工程を経ています。この工程が、まぜちゃい菜の深い味わいと豊かな食感を生み出しています。

手間暇かけた製法

丸長食品では、約70種類の漬物を自社で製造しており、その中でもまぜちゃい菜は特に手間暇をかけて作られています。塩漬けの工程を3回繰り返し、きゅうり、青トマト、青唐辛子、青じそ、ごまといった他の材料と合わせることで、伝統の醤油ベースのタレとの絶妙なバランスを実現しています。

まぜちゃい菜のチャーハン

しげゆき

ここからは、私からの提案です。滋賀県大津市の丸長食品から届いた、日本一のご飯のお供「まぜちゃい菜」を使った、簡単でありながらも風味豊かなチャーハンのレシピをご紹介します。

このレシピは、まぜちゃい菜の塩気と香りがご飯と絶妙にマッチし、忙しい日々の中でも手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。

材料

• ご飯: 2合
• まぜちゃい菜: 大さじ2
• 卵: 2個
• ネギ: 1本（小口切り）
• サラダ油: 大さじ1
• 塩、こしょう: 少々

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、ネギを炒めます。
2. ネギがしんなりとしたら、卵を割り入れ、すばやくかき混ぜながら炒めます。
3. 卵が半熟状態になったら、ご飯を加えて大きく混ぜます。
4. ご飯がフライパンに均等に散らばったら、まぜちゃい菜を加えます。
5. 塩、こしょうで味を調え、全体が均一に混ざるまで炒めたら完成です。

「まぜちゃい菜のチャーハン」は、新しい食の提案として、日本の食卓に新風を吹き込みます。滋賀県の伝統野菜を使ったこのレシピは、家庭で簡単に作れることはもちろん、その味わい深さで、日々の食事が特別なものになることでしょう。ぜひ、このレシピで、まぜちゃい菜の魅力を再発見してください。

まとめ

「まぜちゃい菜」は、滋賀県の伝統と丸長食品の情熱が詰まったご飯のお供です。手間暇かけた製法は、その味に深みと独特の風味をもたらします。この記事を参考に、自宅で本格的なまぜちゃい菜を作ってみてはいかがでしょうか。伝統の味をぜひご家庭でもお楽しみください。