2024年4月15日の「よーいドン！」で、プロが教える一品料理として特集された「ホタルイカとニラのだし巻き」のレシピをご紹介します。春の味覚をふんだんに使ったこのレシピは、独特の食感と風味が楽しめる一皿です。家庭でも簡単にできるプロのコツを活用して、旬の食材を美味しく頂きましょう。
ホタルイカとニラのだし巻き
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ホタルイカ | 40g |
| ニラ | 20g |
| 卵 | 3個 |
| 白だし | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
- ホタルイカの下処理： ピンセットを使用してホタルイカの目と口、すじを丁寧に取り除きます。これにより後の料理で不快な食感を避けることができます。
- 塩水で洗浄： ボウルに3～5％の塩水を作り、ホタルイカをそこに入れて洗い流しましょう。塩水洗いで余分な臭みを取り除きます。
- ホタルイカの刻み方： 洗ったホタルイカを包丁で細かく刻みます。小さく刻むことで、焼き卵に均等に分散させやすくなります。
- ニラの刻み方： ニラは約5mm幅に刻んでください。ニラの風味が均等に広がりやすいようにします。
- 卵液の準備： 卵をボウルで溶きほぐし、白だしと水を加えてよく混ぜます。その後、ザルでこして滑らかにします。滑らかな卵液がキレイな仕上がりを保証します。
- 具材の混ぜ込み： 卵液の1/4をホタルイカとニラの混ぜ合わせた具材に加えてよく混ぜます。
- 巻き始め： 卵焼き用フライパンに油を熱し、具材を軽く炒めた後、奥に寄せます。そこに卵液を少しずつ加え、具材の下に流し込みながら3回に分けて巻いていきます。この方法が均等に焼き上がり、美しい層を形成するポイントです。
- 完成： 全部を巻き終えたら、食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けます。
まとめ
今回は「よーいドン！」で紹介されたホタルイカとニラのだし巻きのレシピをご紹介しました。旬のホタルイカを使用したこのレシピは、春限定の特別な味わいを提供します。ニラの香りとホタルイカの食感が絶妙に合わさり、家庭でも簡単に本格的な味を再現できるため、是非この機会に挑戦してみてください。家族や友人と共に、季節感じる特別な食卓を楽しみましょう。
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