2023年10月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「里芋と鶏肉の照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

里芋揚げまんじゅうのあんかけ

材料と作り方

材料

（2人分）

• 里芋　4個（約200ｇ）
• 鶏もも肉　200ｇ
• 片栗粉　適量
• 小麦粉　適量
• サラダ油　適量
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 焼きのり　適量

作り方

1. 里芋は皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱する。
2. 鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
3. （1）の里芋に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
   • 小麦粉より片栗粉の方がカリっと揚がる
   • 里芋を揚げ焼きすることで表面はカリっと。中のねっとりが際立つ！
4. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。喜多川流！失敗しない照り焼きのタレの黄金比
   • 酒：みりん：しょうゆ：砂糖＝１：１：１：１
   • 同割で楽チン♪
5. （2）に揚げ焼きした里芋を加え、（4）のタレを加えて絡める。
6. 器に盛り、焼きのりをちぎって散りばめたら完成！

魅力

「里芋と鶏肉の照り焼き」は、美味しさと手軽さを兼ね備えた料理です。以下はその魅力です。

• ねっとりバリうま：この一皿は、里芋と鶏肉の組み合わせが絶妙で、一口食べるたびに口の中で広がるねっとりとした食感と美味しさが堪能できます。
• 簡単＆間違えない照り焼きの味付け：照り焼きの味付けは、酒、みりん、しょうゆ、砂糖のシンプルな組み合わせで、誰でも簡単に作れる黄金比です。失敗の心配が少ないので、初心者でも美味しい料理を楽しめます。
• カリッと揚げた里芋：片栗粉をまぶして揚げ焼きにした里芋は、外側がカリカリで中はねっとりとした食感が特徴。これにより、食感のコントラストが楽しめ、食べごたえがあります。
• 一流シェフのレシピ：このレシピは、10年連続ミシュラン1つ星の和食の達人、喜多川達さんが提供。一流シェフの秘伝の味を自宅で楽しむことができます。

メリット・デメリット

メリット

• 簡単に作れるので、忙しい日常でも手軽に美味しい料理が楽しめます。
• 里芋と鶏肉の組み合わせは、食材が身近で手に入りやすいため、料理の材料調達が簡単です。
• 酒、みりん、しょうゆ、砂糖の黄金比で照り焼きのタレを作ることで、味付けが誰にでも成功する確率が高まります。

デメリット

• 里芋の皮をむいたり、鶏肉を切ったりといった下ごしらえが必要ですが、それほど手間がかかるわけではありません。
• 揚げ焼きの工程が含まれるため、少量の油を使用します。油を控えたい方には少しデメリットかもしれません。

この「里芋と鶏肉の照り焼き」は、簡単ながらも美味しさが詰まった一皿で、家庭料理としてもレストランのような味を楽しむことができます。ぜひ、試してみてください！