ワタナベ マキが教える『新生姜の甘酢漬け』の作り方｜あさイチで紹介された保存もきく手軽なレシピで毎日の食卓を豊かに！

春の訪れと共に市場に出回り始める新生姜を使った、家庭でも簡単にできる甘酢漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、料理研究家ワタナベマキさんによるもので、新生姜のピリッとした辛味と甘酢のマッチングが絶妙です。新生姜に含まれるジンゲロールが健康にも良く、美容にも効果的。手軽にできて、保存も効くため、一度作れば様々な料理に活用可能です。

材料・作り方

材料

作り方

1. 新生姜の下処理： 新生姜はしっかりと洗い、不要な部分はスプーンでこそげ取ります。これによって、生姜の表面の不純物を取り除き、漬物としての品質が向上します。
2. 生姜のスライス： 繊維の流れに沿って、新生姜を2～3mm厚さにスライスします。均等な厚さにすることで、味が均一に染み込みます。
3. 熱湯処理： 切った生姜をザルに広げ、熱湯をかけます。この工程で生姜の辛味が和らぎ、食感が柔らかくなるため、漬け込みやすくなります。
4. 漬け込み： 耐熱容器にスライスした生姜を入れ、鍋で沸かした米酢、てんさい糖、塩を混ぜ合わせた液を注ぎます。熱いうちに漬け込むことで、味がしっかりと生姜に染み込みます。
5. 完成： 漬け液に浸した生姜を一晩おくことで、味がなじみます。次の日には、新鮮な味わいの甘酢漬けが楽しめます。

まとめ

新生姜の甘酢漬けは、そのシンプルな作り方と美味しさで、どんな料理にも合わせやすく、一年中使える万能調味料です。自家製ならではの無添加で健康的な点も魅力。このレシピで、あなたの食卓にも春の風味を加えてみてはいかがでしょうか。また、新生姜のジンゲロールが持つ健康効果を考慮すれば、毎日の美容と健康維持にも一役買ってくれることでしょう。