西川ヘレンが教える『ヘレン特製チャーハン』の作り方｜モモコのオーソレミーヨで紹介されたレシピ

2024年4月20日、関西テレビの人気番組「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、西川ヘレンさんが特製の「ヘレン特製チャーハン」のレシピを紹介しました。このチャーハンは、カニ身を使った豪華な味わいが特徴で、誰でも簡単に再現可能なレシピです。今回は、その具体的な材料と作り方、さらには料理のコツまで詳しく解説します。

材料・作り方

材料

作り方

1. カニ身の準備：カニ身は小さくほぐし、少しは仕上げのトッピング用に残しておきます。
2. 野菜の下処理：レタスは1cm幅の千切りに、にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。これによって、炒める際に均一に火が通りやすくなります。
3. 卵の準備：卵は溶きほぐします。
4. 卵を炒める：フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を軽く炒め、お皿に取り出します。これによって、卵がふわふわに仕上がります。
5. 香味野菜の炒め：同じフライパンにサラダ油を足し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め香りを立たせます。
6. カニ身の追加：香りが立ったらカニ身を加え、軽く炒め合わせます。
7. ごはんと卵の追加：ごはんと先ほどの卵を加え、全体が均一に混ざるよう炒めます。
8. 調味料の追加：ヘレンだし、ブイヨン、レタス、塩昆布を加え、サッと炒めます。最後にうす口しょうゆとごま油で味を整え、仕上げにトッピングとして残しておいたカニ身を乗せます。

「ヘレン特製チャーハンをプロの味に仕上げる3つのポイント」

ポイント1: カニ身の扱い

カニ身は、このチャーハンの主役です。カニ身を小さくほぐし、ふんわりと炒めることで、ほどよく香りが立ちます。カニ身は加熱しすぎないように注意し、最後に一部をトッピングとして使用することで、見た目にも豪華さを加えます。

ポイント2: ヘレンだしの活用

ヘレンだしは、チャーハン全体にコクと深みを与える重要な要素です。自家製だしを使用することで、既製のものとは比較にならないリッチな味わいが生まれます。ダシは、料理の基本であるため、しっかりと時間をかけて丁寧に取ることがポイントです。

ポイント3: 調味料のバランス

塩昆布とブイヨン、うす口しょうゆを使って、絶妙な塩梅で味付けを行います。塩昆布は旨みが強く、少量で深い味わいを加えることができます。ごま油は仕上げに少しだけ加えることで、香り高く仕上がります。調味料は控えめに始めて、味を見ながら加えることで、バランスよく仕上げることができます。

これらのポイントを意識することで、ヘレン特製チャーハンは格別の美味しさに仕上がり、食卓の主役になること間違いなしです。プロの技を家庭で活かし、特別な日にぜひ試してみてください。

まとめ

この「ヘレン特製チャーハン」は、単なるチャーハンとは一線を画す豪華な一皿です。カニ身の贅沢な味わいが特徴で、各材料の計量や調理手順にこだわることで、家庭でもプロの味を再現することが可能です。ぜひこのレシピを試して、特別な日の食卓を彩ってみてください。