2024年4月21日、テレビ東京系の人気料理番組『男子ごはん』で、栗原心平さんが特別なレシピ「ししとうのごま肉巻き」を披露しました。この日は、番組にも出演している国分太一さんとともに、見た目も鮮やかな一皿を紹介。料理の新しい楽しみ方を提案するこのエピソードは、見る者を惹きつけます。今回はそのレシピを完全解説し、家庭でも簡単に楽しめる方法をご紹介します。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ししとう | 10本 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白いりごま | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| レモン（くし形切り） | 適量 |
作り方
- ししとうの準備： ししとう10本のヘタを切り落とし、竹串で数か所穴をあける。これにより、中まで熱が通りやすくなります。
- 肉だねの作成： ボウルに豚ひき肉200g、薄力粉小さじ1、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜ合わせる。肉だねがししとうにしっかりと馴染むようにします。
- ししとうの肉巻き： 肉だねを10等分にし、ししとう一本ずつに均等に巻き付けます。
- ごまをまぶす： バットに白いりごま大さじ2を広げ、肉巻きしたししとうを転がしてごまを均一にまぶす。これが香ばしさと食感を加えるポイントです。
- 調理： フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を引いて肉巻きししとうを並べ入れる。蓋をして焼き、たまに転がしながら全体に焼き色をつける。
- 盛り付け： 完成したししとうのごま肉巻きを皿に盛り、レモンを添えて提供します。
ししとうのごま肉巻きの作り方のコツ
1. ししとうに穴を開ける重要性
ししとうに穴を開けることは、この料理で非常に重要なステップです。ししとうはそのまま調理すると中で蒸気がたまり、焼いている途中で破裂することがあります。穴を開けることで、中の蒸気が抜けやすくなり、均等に熱が通るため、ししとうが爆ぜることなく美味しく仕上がります。また、肉だねの味がししとうの内部にも染み込むため、一層風味豊かになります。
2. 肉だねの味付けと均一性
肉だねを作る際には、薄力粉と塩の分量を正確に守ることが肝心です。薄力粉は肉だねがししとうから滑り落ちるのを防ぐ役割を果たし、また、適量の塩は肉の味を引き立てます。肉だねをよく混ぜ合わせてからししとうに巻くことで、肉の味が均一になり、焼いた時に各部位で味のバランスが取れます。
3. 白いりごまを使用する理由
ししとうのごま肉巻きにおいて、白いりごまを外側にまぶすことには大きな意味があります。白いりごまは、焼くことで香ばしさを増し、食感にも変化を加えます。また、ごまは見た目のアクセントにもなり、食欲をそそる美しい仕上がりを作り出します。ごまを均等にまぶすことで、どの部分を食べても同じ美味しさを楽しむことができます。
これらのポイントを押さえることで、ししとうのごま肉巻きをより美味しく、見た目も魅力的に仕上げることが可能です。家庭での料理が一段と楽しくなることでしょう。
ししとうのごま肉巻きのアレンジレシピ
ししとうのごま肉巻きはそのままでも十分美味しいですが、少しアレンジを加えることで様々な食卓シーンに合わせることができます。ここでは、その基本のレシピを活用した異なるアレンジレシピを3つ紹介します。
1. ししとうのごま肉巻きの照り焼き風
材料:
- 基本のししとうのごま肉巻きの材料
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
作り方:
- 基本のししとうのごま肉巻きを作る。
- 別の小鍋で醤油、みりん、砂糖を合わせて中火にかけ、少し煮詰めて照り焼きソースを作る。
- 焼き上がったししとうのごま肉巻きにこのソースをからめる。
- ごはんの上に盛り付けて、ボリュームのある一品に。
このアレンジは、ごはんとの相性が良く、より一層日本食らしい味わいになります。
2. ししとうのごま肉巻きサラダ
材料:
- 基本のししとうのごま肉巻きの材料
- 混ぜ合わせたサラダ用野菜（レタス、トマト、キュウリなど）
- イタリアンドレッシング：適量
作り方:
- ししとうのごま肉巻きをいつもの方法で作り、冷ましておく。
- 野菜を洗い、適当な大きさに切ってボウルに入れる。
- 冷めたししとうのごま肉巻きをスライスしてサラダに加える。
- イタリアンドレッシングで和える。
冷たいサラダとして楽しめるこのレシピは、夏の暑い日にピッタリです。
3. ししとうのごま肉巻きのピリ辛スープ
材料:
- 基本のししとうのごま肉巻きの材料
- チキンブロス：500ml
- 唐辛子（輪切り）：1本
- にんにく（みじん切り）：1片
- 塩、胡椒：各少々
作り方:
- ししとうのごま肉巻きを普通に作る。
- 鍋にチキンブロスを入れ、唐辛子、にんにくを加えて煮立たせる。
- ししとうのごま肉巻きを加え、5分ほど煮込む。
- 塩、胡椒で味を調える。
このスープはピリ辛で体が温まり、冬に特におすすめのアレンジです。各レシピはそのままでも良し、少し手を加えて変化を楽しむも良しです。どれも試してみる価値があります。
まとめ
栗原心平さんによる「ししとうのごま肉巻き」は、そのシンプルさとは裏腹に、味わい深い一皿です。ごまの香ばしさが豚肉の旨味を引き立て、ししとう自体のほどよい辛みがアクセントになります。このレシピを通じて、日常に新しい風味と楽しみを加えてみてはいかがでしょうか。家庭でも簡単に作れるこの料理で、あなたの食卓がもっと豊かになること間違いなしです。
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