(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
春の訪れと共に、新玉ねぎが旬を迎えます。今回は、そんな新玉ねぎを使った、簡単でありながらも食卓を華やかにする「新玉ねぎのレンジ・ロースト」のレシピをご紹介します。この料理は、2024年4月23日放送の「DAIGOも台所」で特集され、新鮮な食材を使ったプロの料理を家庭で再現する方法として注目されました。ぜひ、この春試してみてはいかがでしょうか。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新タマネギ | 4個（600g） |
| 生ハム | 4枚 |
| アンチョビ | 4枚 |
| ニンニク（みじん切り） | 3片 |
| ヴァージンオイル | 1/4カップ |
| 水 | 大さじ2 |
| フランクフルトソーセージ | 4本 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
- 新玉ねぎの下準備：新玉ねぎは1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで7分加熱します。その後、ラップをしたまま1分放置することで、余熱でじっくり火を通します。
- ソース作り：フライパンにアンチョビとニンニクのみじん切りを入れ、ヴァージンオイルを加えて弱火で炒めます。水を加えて濃度を調整しながら、ゆっくりと味を混ぜ合わせます。アンチョビはソースに深みを加え、ニンニクは香りを強調します。
- フランクフルトの準備：フランクフルトソーセージは熱湯でゆでた後、半分に切ります。これにより、ソーセージの旨味が料理全体に広がります。
- 盛り付け：レンジで加熱した新玉ねぎを半分に切り、皿に盛ります。ソーセージと生ハムを添え、先に作ったソースをかけます。この際、生ハムはそのまま使うことで、素材の味を生かします。
「新玉ねぎのレンジ・ロースト」の調理ポイント3つ
1. 新玉ねぎの下準備と加熱方法
新玉ねぎは水分が多く、甘みも強いのが特徴です。このレシピでは、新玉ねぎをラップで1個ずつ包むことで、その水分を閉じ込めることがポイントです。600Wの電子レンジで7分加熱後、さらにラップをしたまま1分放置することで、余熱がじっくりと玉ねぎの内部まで行き渡り、甘みを最大限に引き出します。この方法により、新玉ねぎの柔らかさと甘みが増し、料理全体の味わいを豊かにします。
2. アンチョビとニンニクを使ったソース作り
アンチョビは塩気と旨味が特徴的で、ニンニクは香りと辛味を提供します。これらをヴァージンオイルと合わせて弱火でゆっくり炒めることで、素材の風味が引き立ちます。特に、ニンニクは炒めることで香りが増し、アンチョビは塩分と深みを加えることができます。このソースが新玉ねぎの甘みと絶妙に絡み合い、味のバランスをとても良くします。
3. フランクフルトソーセージの調理と利用
フランクフルトソーセージを用いることで、食感のアクセントとしてだけでなく、味のアクセントとしても機能します。熱湯でゆでることにより、ソーセージの余分な脂を落としつつ、旨味を凝縮させます。ソーセージを半分に切ることで、食べやすくすると同時に、ソーセージの味が料理全体に広がるように配慮されています。このソーセージが、新玉ねぎと生ハム、そしてアンチョビとニンニクのソースと合わさり、満足感のある一皿に仕上がります。
これらのポイントを押さえることで、「新玉ねぎのレンジ・ロースト」は、家庭で簡単に、そして美味しく作ることができる料理となります。旬の新玉ねぎを使ったこのレシピで、春の食卓を豊かに彩ってみてはいかがでしょうか。
まとめ
この「新玉ねぎのレンジ・ロースト」は、春の旬の食材を使い、手軽に美味しい洋食を楽しむことができるレシピです。新玉ねぎの甘みと、生ハム、アンチョビの塩気が絶妙にマッチし、家庭での食事が一層楽しくなります。また、電子レンジを活用することで調理時間を大幅に短縮でき、忙しい日でも簡単に本格的な味を楽しむことが可能です。ぜひ、新玉ねぎの季節に、このレシピを試してみてください。
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