3日連続でレタスサラダを出して家族に不評だったという悩みを解消するために、レタスの新しい使い方を紹介します。牛肉とレタスの炒めものは、簡単で美味しい中華料理です。しょうがとにんにくの風味が効いた一品で、サラダ以外のレタスの使い道にピッタリです。
材料と作り方
材料（2人分）
- 牛ロース肉（薄切り）：150g
- レタス：100g
- クレソン：1束
- にんにく（細切り）：5g
- しょうが（細切り）：5g
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 油：適量
☆合わせ調味料
- 砂糖：小さじ1 1/2
- 紹興酒：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：小さじ2/3
- こしょう：適量
- 水：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1/3
作り方
- 牛ロース肉の準備
- 牛ロース肉は4～5cm幅に切り、炒めやすいサイズにします。
- 野菜の準備
- レタスは縦半分に切って2cm幅に切り、クレソンは5～6cm長さに切ります。レタスはシャキシャキ感を保つために大きめに切りましょう。
- 合わせ調味料を作る
- 砂糖、紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、水、片栗粉をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。これが料理の味のベースになります。
- 牛肉を炒める
- 鍋に適量の油を熱し、牛肉を強火で炒めます。しょうがとにんにくの細切りを加えて風味を引き立て、塩、こしょうで下味をつけます。牛肉に半分くらい火が通るまで炒めます。
- レタスと調味料を加える
- 牛肉に半分火が通ったら、レタスを加えてサッと炒めます。レタスはすぐに火が通るので、シャキシャキ感を保つために短時間で炒めましょう。
- 合わせ調味料とクレソンを加える
- 鍋肌から合わせ調味料を加え、全体をよく炒め合わせます。最後にクレソンを加えてサッと炒め、器に盛り付けます。
牛肉とレタスの炒めもの：ポイント3つ
このレシピをさらに美味しくするためのポイントを3つご紹介します。
ポイント1: 牛肉の下ごしらえ
牛肉を炒める前に、塩とこしょうでしっかりと下味をつけることが重要です。これにより、肉自体の風味が引き立ち、全体の味わいが深まります。また、強火で炒めることで肉の旨味を閉じ込め、ジューシーな仕上がりになります。
ポイント2: レタスのシャキシャキ感を保つ
レタスは火が通りやすいため、短時間でサッと炒めることがポイントです。長時間炒めるとレタスの食感が失われてしまうので、他の材料がほぼ調理された後に加えて、手早く仕上げることが大切です。これにより、レタスのシャキシャキとした食感が楽しめます。
ポイント3: 調味料のバランス
合わせ調味料のバランスがこの料理の味を決めます。砂糖の甘み、紹興酒のコク、しょうゆの旨味、酢の酸味が絶妙に調和します。特に酢は、レタスの青臭さを和らげ、全体の風味を引き締める役割を果たします。調味料を入れる際は、鍋肌に沿わせて加えると、香りが立ちやすくなります。
これらのポイントを押さえることで、牛肉とレタスの炒めものがより一層美味しく仕上がります。是非、お試しください！
牛肉とレタスの炒めものに合うおすすめの付け合わせ
ここからは、私からの提案です。牛肉とレタスの炒めものにピッタリな付け合わせをいくつかご紹介します。これらのメニューを組み合わせることで、食事全体のバランスが良くなり、一層満足感のある食卓になります。
中華風のスープ
- 卵とトマトのスープ
- 簡単に作れる中華風の卵とトマトのスープは、優しい味わいでメインディッシュを引き立てます。卵のふんわり感とトマトの酸味が相性抜群です。
材料:
- トマト：1個
- 卵：2個
- 水：500ml
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- 塩、こしょう：適量
- ごま油：少々
作り方:
- トマトを角切りにし、鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせます。トマトを加え、少し煮たら溶き卵を回し入れます。塩、こしょうで味を調え、ごま油を少々加えて完成です。
- わかめと豆腐のスープ
- わかめと豆腐のスープは、ヘルシーでさっぱりとした一品です。わかめのミネラルと豆腐のたんぱく質がバランスよく摂れます。
材料:
- 乾燥わかめ：大さじ2
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- 水：500ml
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- 塩、こしょう：適量
- 醤油：小さじ1
作り方:
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせます。わかめを加え、ひと煮立ちさせたら、豆腐をさいの目に切って加えます。塩、こしょう、醤油で味を調えます。
ご飯もの
- 中華風チャーハン
- シンプルなチャーハンは、炒めものとの相性が抜群です。玉ねぎやにんじん、ピーマンなどの野菜を加えて、栄養バランスもアップ。
材料:
- ご飯：2杯分
- 卵：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- ピーマン：1個
- ハム：2枚
- 塩、こしょう：適量
- 醤油：小さじ2
- 油：適量
作り方:
- フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作り、一旦取り出します。同じフライパンで細かく切った玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ハムを炒めます。ご飯を加えて炒め合わせ、塩、こしょう、醤油で味を調え、最後に炒り卵を戻して混ぜます。
麺類
- 中華風冷やし中華
- 暑い日にぴったりの冷やし中華は、さっぱりとした酢の風味が特徴です。野菜たっぷりで栄養も満点。
材料:
- 中華麺：2玉
- きゅうり：1本
- ハム：4枚
- 卵：2個
- トマト：1個
- もやし：1袋
- しょうゆ：大さじ3
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方:
- 中華麺を茹でて冷水で締め、皿に盛ります。きゅうり、ハム、卵焼き、トマトを細切りにしてトッピングします。もやしをさっと茹でて加え、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を混ぜたタレをかけていただきます。
これらの付け合わせやスープを加えることで、牛肉とレタスの炒めものが一層引き立ち、バランスの取れた満足感のある食事になります。ぜひ、お試しください！
まとめ
牛肉とレタスの炒めものは、短時間で簡単に作れる中華料理です。レタスをサラダ以外で美味しく食べる方法として、このレシピは家族にも喜ばれます。しょうがとにんにくの風味がアクセントとなり、牛肉とレタスのシャキシャキ感が絶妙にマッチします。是非試してみてください！これからのレタス料理のレパートリーに加えてみましょう。
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