【DAIGOの台所】『ひじきとねぎの和え麺』の作り方｜中華風でシンプル＆ヘルシーレシピ！

新入社員の方、そして忙しいあなたにぴったりのレシピをご紹介します。今回は、職場でいただいたひじきを使って、手軽にできる中華風ひじきと青ねぎの和え麺を作ります。この料理は、青ねぎとしょうがが香る健康的で美味しい一皿で、日々の食卓に新鮮な風をもたらすこと間違いなしです。簡単ながらもゲストを驚かせることができる、このレシピで、新しい料理スキルを身につけましょう。

材料・作り方

材料

作り方

1. 青ねぎの準備：青ねぎは斜め細切りにし、水にさらして辛味を和らげます。これにより、ねぎの香りが和え麺にさわやかなアクセントを加えることができます。
2. 調味料のミックス：ボウルに甜麺醤、ひじきの五目煮、しょうゆ、酢、切りごま、花椒粉、しょうがを混ぜ合わせます。このステップで、各素材の味が絶妙に融合し、深い味わいを作り出します。
3. 中華麺の調理：中華麺はしっかりとゆでた後、水で洗い流してぬめりを取ります。その後、氷水でしめることで、麺の食感がひきしまります。
4. 和える：麺の水分をしっかりときり、ごま油をかけて混ぜた後、器に盛ります。調味料をかけた麺の上に青ねぎをのせ、最後にラー油を添えます。この一手間で、風味が増し、見た目にも華やかさが加わります。

中華風ひじきと青ねぎの和え麺の3つのポイント

中華風ひじきと青ねぎの和え麺は、そのシンプルながらも豊かな風味で人々を魅了します。以下の3つのポイントは、この料理をより一層特別なものにするための鍵となります。

1. ひじきの五目煮の活用

ひじきの五目煮は、このレシピのベースとなる重要な要素です。既に調理されているため、料理の準備時間を大幅に短縮できます。また、ひじきは鉄分やミネラルが豊富で、健康的な食生活を支えるのに役立ちます。五目煮の中の野菜やたんぱく質も、味わいの深みと栄養価を高めます。

2. 青ねぎのさっぱり感

青ねぎを斜め細切りにして水にさらすことで、青ねぎ特有の辛味が和らぎ、さっぱりとした食感と風味が引き出されます。この工程により、和え麺全体に爽やかな香りが加わり、食欲をそそる効果があります。青ねぎはビタミンやミネラルも豊富で、色鮮やかなトッピングとしても優れています。

3. 中華麺のシメ方

中華麺を茹でた後、氷水でしめることは、この料理のクオリティを左右する重要なステップです。氷水でしめることによって、麺の食感がしっかりとし、さっぱりとした冷製料理に仕上がります。この食感は、特に暑い季節には非常に好まれ、リフレッシュ感を提供します。また、氷水にさらすことで麺がくっつくのを防ぎ、美しい盛り付けが可能になります。

これらのポイントを押さえることで、中華風ひじきと青ねぎの和え麺は、日常の食卓に新鮮さをもたらし、健康的で美味しい食事の選択肢となるでしょう。

中華風ひじきと青ねぎの和え麺に合う献立案とその作り方

中華風ひじきと青ねぎの和え麺はさっぱりとした味わいで、他の中華料理とも良く合います。ここでは、この和え麺に合う献立をご提案し、それぞれの作り方を詳しく説明します。

1. 鶏肉の黒酢あんかけ

材料:

• 鶏胸肉：200g（一口大に切る）
• ピーマン：2個（細切り）
• 人参：1本（細切り）
• 黒酢：大さじ3
• 醤油：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1（水で溶く）
• ごま油：適量
• 塩、胡椒：少々

作り方:

1. 鶏胸肉に塩胡椒をして、熱したフライパンにごま油をひいて中火で焼きます。
2. 鶏肉がきつね色になったら、人参とピーマンを加えて炒めます。
3. 野菜がしんなりしたら、黒酢、醤油、砂糖を加えて炒め合わせます。
4. 最後に水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで炒めたら完成です。

2. シンプルな中華スープ

材料:

• チキンブロス：500ml
• 春雨：50g
• 干し椎茸：3個（水で戻してスライス）
• キャベツ：少量（細切り）
• 塩、胡椒：少々
• 香菜：適量（みじん切り）

作り方:

1. 鍋にチキンブロスを温め、塩と胡椒で味を整えます。
2. 春雨と戻した椎茸、キャベツを加えて煮ます。
3. すべての材料が柔らかくなったら、香菜を加えて火を止めます。

3. 蒸し鶏のごまソース

材料:

• 鶏胸肉：1枚
• 塩：少々
• 長ねぎ：1本（みじん切り）
• ごま油：大さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• すりごま：大さじ2
• 砂糖：小さじ1

作り方:

1. 鶏胸肉に塩をふり、蒸し器で約20分蒸します。
2. 鶏肉が冷めたら、手で細かく裂きます。
3. 小鍋にごま油、しょうゆ、すりごま、砂糖を入れ、弱火で温めながら混ぜます。
4. 調味料が均一に混ざったら、裂いた鶏肉にかけて混ぜ合わせます。

これらの料理は、中華風ひじきと青ねぎの和え麺と一緒に提供することで、バランスのとれた食事になります。酸味と甘み、さらっとした味わいの和え麺に、濃厚な黒酢あんかけ、優しい味の中華スープ、そして香ばしいごまソースの蒸し鶏を組み合わせることで、食事の満足度を高めることができます。それぞれの料理が持つ独特の風味が互いに引き立て合い、豊かな食卓を楽しむことができるでしょう。

まとめ

中華風ひじきと青ねぎの和え麺は、簡単に作れる上に栄養満点です。ひじきは鉄分や食物繊維が豊富で、青ねぎやしょうがは免疫力をサポートする効果が期待できます。このレシピは、忙しい日々の中で手軽に栄養を摂取する一助となり、また、家族や友人を招いての食事にもぴったりです。美味しくて体に優しい、新しい味の発見を楽しんでください。