皆さん、こんにちは！家庭で簡単にできるプロ級の料理をお探しではありませんか？今日は、人気テレビ番組「DAIGOも台所」で紹介された、特製「豚肉のハムチーズカツ」のレシピをご紹介します。このレシピは、普通のトンカツに一工夫加えたもので、その絶妙な味わいがおうちごはんを一層楽しくしてくれること間違いなしです。プロの技とコツを取り入れて、特別な日の食卓にもぴったりの一品を作ってみませんか？
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉（とんかつ用） | 2枚 |
| ロースハム | 4枚 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| トマト | 小2個 |
| ベビーリーフ | 20g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
作り方
- ロースハムとスライスチーズの準備: ロースハムとスライスチーズを半分に切ります。チーズをハムで挟むことで、溶け出したチーズが肉の中で流れ出さず、ジューシーさを保ちます。
- 豚肉の下処理: 豚ロース肉の脂身を取り除き、肉の赤身部分から縦に切り込みを入れて袋状にします。この工程が肉内の具材を包むための準備となります。
- 味付けと衣の準備: 袋状にした肉に塩とこしょうを振り、準備したハムとチーズを詰めます。その後、肉を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にコーティングします。
- 調理: フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を約5分間焼きます。肉がきつく締まり、衣がカリッとするまで加熱します。
- サラダの準備: トマトを6等分に切り、ベビーリーフとともにボウルに入れます。バージンオリーブ油、塩、こしょうで和えることで、フレッシュな味わいが加わります。
豚肉のハムチーズカツのヒントとコツ
豚肉を柔らかく保つ方法:
- 肉をたたく: 豚ロース肉を軽くたたいて筋切りすることで、肉の繊維が断ち切られ、調理時の収縮が少なくなります。これにより、肉が柔らかく仕上がります。
- 塩漬け: 調理の30分前に肉に塩を振り、室温で放置することで、肉のたんぱく質が柔らかくなります。塩は肉の水分を保持し、加熱時の乾燥を防ぎます。
チーズが焼きすぎずに済むコツ:
- チーズを内側に: チーズをハムでしっかりと包み込むことで、直接熱が当たるのを避け、焼きすぎるのを防ぎます。ハムがチーズを保護する層となり、溶け出す速度を遅らせる効果があります。
- 低温でじっくり: 豚肉を揚げるように焼く際、火加減を弱めに設定し、じっくりと加熱することで、中のチーズが急激に溶け出すのを防ぎます。
衣がしっかりと付くための小技:
- 小麦粉を薄く均一に: 豚肉に小麦粉をまぶす際は、手でしっかりと肉に押し付けることが重要です。不要な粉は払い落とし、薄く均一な層を形成します。
- 溶き卵の役割: 溶き卵には、パン粉がしっかりと付着するようにする役割があります。卵液は全体に均等に塗り、漏れや空洞がないようにします。
- パン粉を押し付ける: パン粉をまぶした後、手の平で軽く押し付けることで、パン粉が肉にしっかりと密着し、調理中に剥がれにくくなります。また、表面が均一になることで、きれいな焼き色がつきます。
これらのヒントとコツを使うことで、家庭でもプロのような豚肉のハムチーズカツを作ることができます。肉の柔らかさ、チーズの溶け具合、そしてサクサクの衣の三拍子が揃った絶品料理をぜひお楽しみください。
まとめ
今回紹介した「豚肉のハムチーズカツ」は、家庭で簡単に本格的な味を再現できるレシピです。ハムとチーズの豊かな味が豚肉のジューシーさを引き立て、一度食べると忘れられない美味しさです。手軽にプロの味を家庭で楽しむ方法を、ぜひこのレシピで体験してみてください。おうち時間がさらに楽しくなること請け合いです！
コメント