【DAIGOも台所】豚肉の花椒焼きで中華気分！プロのレシピで作る簡単でヘルシーなご飯のお供

(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)

今日は、中華料理の定番おかず、豚肉の花椒焼きのレシピをご紹介します。このレシピは、2024年2月20日に放送されたDAIGOも台所で、プロの料理人が考えた超美味しい家庭料理の一つです。

柚子胡椒がピリッと効いた豚肉の味噌焼きがお気に入りの方にもおすすめです。花椒粉と赤唐辛子で辛みと香りをプラスし、酢としょうゆでさっぱりとした味付けに仕上げます。豚肉とピーマンの相性も抜群で、ご飯のお供にぴったりです。

塩分やカロリーも控えめで、ヘルシーな一品です。簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. 豚ロース肉は3等分に切ります。このとき、肉の繊維に対して斜めに切ると、柔らかく仕上がります。
2. ボウルに合わせ調味料の酢、しょうゆ、水、砂糖、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせ、豚肉を入れてもみ込みます。10～15分つけ込むことで、味がしっかり染み込みます。
3. ピーマンは半分に切って種を取り、一口大に切ります。ピーマンは色鮮やかに仕上げるために、熱湯にさっとくぐらせてから水気を切っておくと良いです。
4. 鍋にサラダ油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出します。余分な油はペーパータオルで拭き取ります。
5. 鍋の火を止めてサラダ油を足し、2の豚肉の汁をきりながら入れ、中火で片面を煎り焼きます。両面に焼き色がついたら、全体を炒めピーマンを戻し入れて炒めます。2の残った調味料を2回に分けて加えてからめます。最後に強火で炒めると、味が締まります。器に盛ります。

注意ポイント

花椒粉の量を調整しましょう

花椒粉は、中華料理に欠かせない香辛料ですが、辛さや香りの強さは個人差があります。このレシピでは、小さじ1/3を使用していますが、お好みで増減してください。花椒粉は火にかけると香りが飛びやすいので、最後の仕上げに加えると良いです。

豚肉の火の通りに注意しましょう

豚肉は、しょうが焼き用に切ってあるので、火の通りが早いです。煎り焼きのときに火が強すぎると、表面が焦げて中が生のままになる可能性があります。中火でじっくりと焼き、両面に焼き色がついたら、全体を炒めるようにしましょう。豚肉の中心部分が白くなれば、火が通った目安です。

メリット

栄養バランスが良いです

豚肉は、たんぱく質やビタミンB1、B6、B12などのビタミン類が豊富です。ビタミンB1は、糖質の代謝を助ける働きがあります。ビタミンB6は、たんぱく質の代謝や免疫機能の維持に必要です。ビタミンB12は、赤血球の生成や神経系の正常な働きに関係します。また、豚肉には鉄分や亜鉛などのミネラルも含まれています。鉄分は、貧血の予防や疲労回復に効果があります。亜鉛は、味覚の維持や皮膚の健康に重要です。ピーマンは、ビタミンCやカロテンなどの抗酸化物質が多く含まれています。ビタミンCは、風邪の予防やコラーゲンの生成に必要です。カロテンは、目や皮膚の健康に良いです。

低カロリーでダイエットにもおすすめです

このレシピは、一人分で308キロカロリーと、低カロリーです。豚肉は、脂肪分が多いイメージがありますが、ロース肉は比較的脂肪分が少なく、カロリーも控えめです。また、酢やしょうゆでさっぱりとした味付けにすることで、油分の多さを感じさせません。ピーマンは、水分や食物繊維が豊富で、満腹感を得やすいです。さらに、花椒粉や赤唐辛子で辛みを加えることで、代謝を促進し、脂肪燃焼を助ける効果が期待できます。

豚肉の花椒焼きのアレンジレシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。豚肉の花椒焼き、その魅力を再発見しませんか？一度作って楽しんだ後も、まだまだその味わいを楽しめるアレンジレシピをご紹介します。

この記事では、昨日の晩ご飯の残り物が、今日の新たな美味しさへと変わる魔法のようなレシピを2つお届け。

1. 豚肉の花椒焼きチャーハン

材料：

• 残った豚肉の花椒焼き：100g（細かく切る）
• ご飯：2合分（冷蔵庫で冷やしたもの）
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• グリーンピース：1/4カップ（冷凍でも可）
• サラダ油：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 塩、コショウ：少々

作り方：

1. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。
2. 玉ねぎが透明になったら、細かく切った豚肉の花椒焼きを加え、さらに炒めます。
3. ご飯を加え、強火でしっかりと炒め合わせます。醤油を全体に回し入れ、塩、コショウで味を調えます。
4. 最後にグリーンピースを加えてさっと炒め、火を止めます。

豚肉の花椒焼きの香りと辛味がご飯によく合い、風味豊かなチャーハンに仕上がります。

2. 豚肉の花椒焼きサンドイッチ

材料：

• 残った豚肉の花椒焼き：100g（薄切りにする）
• パン（サンドイッチ用）：4枚
• マヨネーズ：適宜
• レタス：適宜
• トマト：1個（薄切りにする）
• キュウリ：1本（薄切りにする）

作り方：

1. パンの片面にマヨネーズを塗ります。
2. レタス、薄切りにした豚肉の花椒焼き、トマト、キュウリを順に重ねます。
3. もう一枚のパンで挟み、半分に切ります。

サンドイッチにすることで、豚肉の花椒焼きの味わいを新しい形で楽しむことができます。マヨネーズのまろやかさが、花椒の辛味を和らげ、バランスの取れた味になります。

これらのアレンジレシピを試すことで、残った豚肉の花椒焼きを美味しく再利用できます。お好みに合わせて、食材の追加や変更をして、様々なアレンジを楽しんでみてください。

まとめ

豚肉の花椒焼きは、中華料理の定番おかずで、豚肉とピーマンを花椒粉と赤唐辛子で香りと辛みをつけて炒めます。ぜひお試し下さい。