連休の時間を利用して、何か新しい料理に挑戦してみませんか？今回は、下味をつけずにシンプルに焼き上げる「素焼き豚」のレシピをご紹介します。この素焼き豚、一度作っておけば様々な料理にアレンジ可能で、食卓が一層豊かになります。初心者でも簡単にできるので、この連休にぜひトライしてみてください。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（塊） | 500g × 2本 |
作り方
1. 豚肉の準備： 豚肩ロース肉は、網から取り出し、常温に30分から1時間戻します。この工程で肉が自然に温まり、焼き上がりがよりジューシーになります。
2. 水気の除去： 豚肉の表面に出た水けはキッチンペーパーで拭き取ります。これにより、肉の表面がカリッと焼け、美味しさが増します。
3. 焼き始め： 天板に網をのせ、豚肉を並べます。予熱なしで120℃に設定したオーブンに入れ、1時間30分焼きます。
4. 粗熱の取り方： 焼き終わったら、オーブンの中で肉を冷まします。このまま放置することで、肉汁が均等に行き渡り、柔らかくジューシーな食感になります。
素焼き豚を使った焼き豚のレシピ
4月29日の放送「きょうの料理」では、料理講師の今井真実さんが特別な「焼き豚」の作り方を披露しました。下味をつけずに焼いた「素焼き豚」を使い、独特のアジアンテイストを加えた豊かな味わいの焼き豚を紹介します。ここではそのレシピと作り方を詳しくご説明いたします。
材料
- 素焼き豚: 1本
- にんにく: 1/2片分（すりおろす）
- 八角: 1片
- しょうゆ: 1/4カップ
- 砂糖: 30g
- 菜の花: 100g
- サラダ油: 大さじ1
- 塩: 1つまみ
作り方
- 漬け込み:
- ポリ袋にしょうゆ、砂糖、すりおろしたにんにく、八角を入れてよく混ぜ合わせます。
- 素焼き豚を加え、漬け汁によくなじませた後、空気を抜き、袋の口をしっかりと結びます。
- 冷蔵庫で1日以上漬け込みます。この工程で豚肉に深い味わいが染み込みます。
- 焼き:
- 漬け込んだ豚肉を漬け汁から取り出し、漬け汁はとっておきます。
- 豚肉をアルミホイルにのせ、オーブントースターやグリルで10分ほど焼きます。この間に、上下を返し、焼き色を均等につけます。
- たれの調理:
- 袋に残った漬け汁を耐熱ボウルに移し、600Wの電子レンジで1分加熱します。これが焼き豚のたれになります。
- 菜の花の調理:
- 菜の花は長さを半分に切り、水気を拭き取ります。
- 中火でフライパンを熱し、菜の花を加えます。水気が飛んだらサラダ油を加え、菜の花に焼き目がつくまで炒め、最後に塩を振ります。
- 盛り付け:
- 焼き上がった豚肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛ります。
- 炒めた菜の花を添え、作ったたれをかければ完成です。
この焼き豚は、素焼き豚のジューシーな食感とアジアン風のたれが組み合わさり、とても風味豊かな料理に仕上がります。連休や特別な日にぜひお試しください。
焼き豚目玉焼き丼
2024年4月29日のNHKの人気料理番組「きょうの料理」で、料理人今井真実さんが「焼き豚目玉焼き丼」の作り方を紹介しました。シンプルながらも絶妙な味わいのこの丼ものは、忙しい日にも簡単に作れるのでおすすめです。ここでは、その具体的なレシピを詳細にご説明します。
材料（1人分）
- 焼き豚（薄切り）: 3枚（60〜70g）
- 卵: 1個
- ご飯（温かいもの）: 茶碗1杯分（150g）
- 焼き豚のたれ: 大さじ1
- 梅干し（塩分18%）: 適宜
- パクチー（ざく切り）: 適宜
- サラダ油: 適量
- 塩: 少々
作り方
- 目玉焼きの調理:
- フライパンに適量のサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作ります。好みの焼き加減になったら、少々の塩を振ります。
- 丼の組み立て:
- 温かいご飯を茶碗に盛り付け、焼き加減の調整した目玉焼きをのせます。
- 焼き豚の薄切りを並べ、焼き豚のたれを全体にかけます。
- トッピングの追加:
- 味のアクセントとして、梅干しとざく切りにしたパクチーを適宜のせます。梅干しの酸味とパクチーの爽やかさが、豚肉の旨味を引き立てます。
この「焼き豚目玉焼き丼」は、焼き豚の旨味と卵のまろやかさが絶妙にマッチした一品です。手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食にぴったりです。また、梅干しとパクチーのトッピングは、味に彩りと爽快感を加え、食欲をそそる一皿に仕上がります。
ローストポーク
2024年4月29日のNHKの人気番組「きょうの料理」で、料理人今井真実さんが豪華な「ローストポーク」の作り方を披露しました。にんにくとパセリの風味が効いたこのレシピは、じっくり焼き上げたときの香ばしさが特徴で、添えられたフライドポテトとの相性も抜群です。ここでは、その詳細なレシピと作り方をご紹介します。
材料
- 素焼き豚: 1本
- にんにく: 2かけ分（すりおろす）
- パセリ: 1〜2枝分（10g、みじん切り）
- 酒: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- 塩: 小さじ1
- 黒こしょう（粗びき）: 少々
- じゃがいも: 2〜3個（250g）
- 粒マスタード: 適量
- サラダ油、塩: 適量
作り方
- 漬け込み準備:
- ポリ袋ににんにく、パセリ、酒、砂糖、塩、粗びき黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
- その混ぜた漬け汁に素焼き豚を加え、しっかりとなじませた後、空気を抜いて袋の口を結びます。
- 冷蔵庫で1時間以上、味を染み込ませます。この漬け込みがローストポークの味の決め手となります。
- 焼き:
- 漬け込んだ豚肉をオーブンでじっくりと焼き上げます。焼くことでにんにくの香りが引き立ち、肉の旨味が増します。
- 焼き上がりの際は、じゃがいもを一緒にオーブンで焼き、食感のアクセントにします。
- サービス:
- 粒マスタードを添えて、ローストポークをより一層楽しめるようにします。
- フライドポテトもサイドディッシュとして、ローストポークと一緒に提供します。
保存方法
- 冷蔵庫で漬け汁に漬けた状態で5日間保存可能です。
- 冷凍する場合は、1か月間保存が可能です。
このローストポークのレシピは、特別な日の家族の集まりや、週末の特別な食事に最適です。にんにくとパセリの風味が豚肉のジューシーな味わいを引き立て、ゲストを喜ばせること間違いなしです。
素焼き豚を使ったアレンジレシピ3選
ここからは、私からの提案です。素焼き豚はそのままでも美味しいですが、さまざまなアレンジで楽しむことができます。ここでは、素焼き豚を活用した簡単で美味しいアレンジレシピを3つ紹介します。
1. 焼き豚チャーハン
材料:
- 素焼き豚: 100g（細切り）
- ご飯: 200g
- 玉ねぎ: 1/4個（みじん切り）
- にんにく: 1片（みじん切り）
- 青ネギ: 適量（小口切り）
- 醤油: 小さじ1
- 塩・コショウ: 少々
- サラダ油: 大さじ1
作り方:
- フライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで中火で炒める。
- 玉ねぎを加え、透明になるまで炒めた後、素焼き豚を加えてさらに炒める。
- ご飯を加え、全体が均一に混ざるように炒める。醤油で味を調え、塩・コショウで味を整える。
- 最後に青ネギを加えて混ぜ、熱々のうちに盛り付ける。
2. 豚の冷製サラダ
材料:
- 素焼き豚: 150g（薄切り）
- ミックスサラダ: 1袋
- キュウリ: 1本（薄切り）
- トマト: 1個（8等分）
- レモン汁: 大さじ1
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩・コショウ: 少々
作り方:
- ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを入れてドレッシングを作る。
- ミックスサラダ、キュウリ、トマト、薄切りの素焼き豚を加え、ドレッシングで和える。
- 冷蔵庫で冷やした後、冷たいサラダとして提供。
3. 豚肉のバルサミコ炒め
材料:
- 素焼き豚: 100g（一口大に切る）
- 玉ねぎ: 1/2個（スライス）
- 赤ピーマン: 1個（細切り）
- バルサミコ酢: 大さじ2
- はちみつ: 小さじ1
- オリーブオイル: 大さじ1
- 塩・コショウ: 少々
作り方:
- フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎと赤ピーマンを炒める。
- 素焼き豚を加え、さっと炒め合わせる。
- バルサミコ酢とはちみつを加え、全体に絡むように炒める。
- 塩・コショウで味を調えたら、火を止める。
これらのレシピは、素焼き豚を使って手軽に美味しい一品を作るのに最適です。どれも簡単で、バリエーション豊かな食卓を楽しむのに役立ちます。
まとめ
素焼き豚はそのままでも美味しく、アレンジ次第で様々な料理に変身します。作り置きとしても冷蔵・冷凍保存が可能なので、忙しい日のために事前に準備しておくと便利です。このシンプルながら多用途な素焼き豚で、ご家庭の食卓をもっと楽しく、もっと豊かに彩りましょう。今回のレシピが、あなたの料理の幅を広げる一助となれば幸いです。
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