梅の季節が到来しました。フレッシュな青梅、香り豊かな黄色い梅、そして完熟梅。それぞれの魅力を最大限に引き出す保存食づくりを井澤由美子さんから学びましょう。今回は、完熟梅と甘酒を使った爽やかなミルクソルベをご紹介します。夏のデザートにぴったりのこのレシピ、ぜひお試しください。
材料と作り方
材料
- 完熟梅のシロップ煮: 3個
- 甘酒（米こうじで作ったもの／ストレートタイプ）: 大さじ5
- 牛乳: 大さじ5
作り方
- 混ぜる
- 保存容器に完熟梅のシロップ煮と甘酒を入れ、梅を粗くつぶします。
- ポイント: 梅を粗くつぶすことで、果肉の食感を楽しめます。
- 牛乳を加える
- 牛乳を加えてよく混ぜます。
- ポイント: 牛乳を加えることで、クリーミーな仕上がりになります。
- 冷凍する
- 容器に蓋をして冷凍庫で一晩冷やし固めます。
- ポイント: 一晩しっかり冷やすことで、ソルベのなめらかな食感が生まれます。
- 仕上げ
- スプーンで割り、器に盛って完成です。
- ポイント: 盛り付けの際に、少し砕いた状態で提供すると、見た目も美しく仕上がります。
健康効果：梅と甘酒のパワー
梅と甘酒は、栄養価が高く、私たちの健康に多くの利益をもたらす食品です。それぞれの成分とその健康効果を詳しく見ていきましょう。
梅の健康効果
梅には、多くの健康に良い成分が含まれています。
- クエン酸：
- 疲労回復：クエン酸は体内でエネルギーを生み出すクエン酸回路の働きをサポートし、乳酸の分解を促進します。これにより、運動後や日常の疲れを軽減します。
- 代謝の向上：クエン酸は食べ物をエネルギーに変える過程を助け、代謝を活性化させます。これにより、ダイエットや体調管理に役立ちます。
- 血流改善：クエン酸は血液をサラサラにし、血流を改善する効果があります。これにより、冷え性やむくみの解消に役立ちます。
- ビタミンC：
- 抗酸化作用：ビタミンCは強力な抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を除去します。これにより、老化の原因となる酸化ストレスを軽減し、肌の健康を保ちます。
- 免疫力向上：ビタミンCは免疫力を高め、風邪や感染症の予防に役立ちます。
- カリウム：
- 高血圧予防：カリウムは体内のナトリウムバランスを調整し、高血圧の予防に役立ちます。
- むくみ解消：カリウムは体内の余分な水分を排出し、むくみを解消します。
甘酒の健康効果
甘酒は、米麹を発酵させて作られる自然な甘味を持つ飲み物で、古くから「飲む点滴」として親しまれています。
- ビタミンB群：
- エネルギー代謝：甘酒にはビタミンB1、B2、B6などが豊富に含まれ、エネルギー代謝を助け、体の疲れを取り除く効果があります。
- 皮膚や粘膜の健康維持：ビタミンB2は皮膚や粘膜の健康を保つのに役立ちます。
- アミノ酸：
- 筋肉修復：アミノ酸は筋肉の修復と成長に必要な成分で、運動後の回復をサポートします。
- 神経伝達物質の合成：アミノ酸は神経伝達物質の合成にも関与し、精神的な健康をサポートします。
- 食物繊維：
- 腸内環境改善：甘酒に含まれる食物繊維は腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える効果があります。これにより、便秘の解消や腸内フローラのバランスが改善されます。
- 酵素：
- 消化促進：甘酒に含まれる酵素は、消化を助け、栄養素の吸収を促進します。
梅と甘酒の組み合わせ
梅と甘酒を組み合わせたデザートは、これらの健康効果を一度に享受できる素晴らしい選択です。梅の爽やかな酸味と甘酒の自然な甘みが絶妙にマッチし、疲労回復や美肌効果、消化促進など、さまざまな健康効果を得ることができます。
梅と甘酒は、それぞれ豊富な栄養素を含み、私たちの健康に多くの利益をもたらします。梅のクエン酸やビタミンC、甘酒のビタミンB群やアミノ酸など、これらを組み合わせたデザートは、栄養価が高く、美味しいだけでなく、健康にも良いです。ぜひ、完熟梅と甘酒のミルクソルベを作って、その健康効果を実感してください。
井澤由美子のプロフィール
プロフィール
井澤由美子は、調理師、国際中医薬膳師、国際中医師として、多岐にわたる料理と健康の分野で活躍する専門家です。彼女は、海外雑誌「マーサ・スチュワート」の日本版編集部料理班や広告制作部を経て独立し、独自のキャリアを築いてきました。
ライフワーク
井澤由美子のライフワークは、発酵食や薬膳、保存食作りを通じて体を健やかに保つことです。季節の素材を生かした美味しくヘルシーなレシピを提案し、特にレモン塩や乳酸キャベツのブームを牽引してきました。彼女は手作りの良さを広めることで、多くの人々に健康的な食生活を推奨しています。
メディア出演と活動
井澤由美子は、NHKの「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組に多数出演し、その知識と技術を幅広い視聴者に伝えています。さらに、企業CM、商品開発、雑誌、カタログ、映画、講演など、さまざまなメディアやイベントで活躍しています。
著書
井澤由美子は、多くの著書を出版しており、その中でも特に注目されるのは以下の書籍です：
- 『「ストウブ」でもてなしごはん＆毎日おかず』
- 『痩せる！ きれいになる！ 病気にならない！ 乳酸キャベツ健康レシピ』
- 『体がよろこぶ お漬け物：乳酸発酵の力で、体の中から美しく』
これらの著書は、健康と美味しさを両立させたレシピや食材の活用法を詳しく紹介しており、多くの読者から支持されています。
手作りの良さを伝える
井澤由美子は、手作りの良さとその健康効果を広めることを使命としています。彼女のレシピは、簡単に実践できるものでありながら、季節の素材を最大限に生かしたものばかりです。そのため、多くの人々が井澤由美子のレシピを取り入れ、健康的な生活を送ることができています。
井澤由美子は、料理と健康の専門家として、発酵食や薬膳、保存食を通じて多くの人々の健康をサポートしています。彼女のレシピは、美味しさと健康を兼ね備え、手作りの楽しさを広めるものです。今後も彼女の活動から目が離せません。
まとめ
完熟梅と甘酒のミルクソルベは、夏の暑い日にぴったりのデザートです。井澤由美子さんのレシピを使えば、簡単に爽やかで健康的なソルベが作れます。完熟梅の香りと甘酒の自然な甘みが絶妙にマッチし、後味もさっぱり。栄養価も高く、疲労回復や美肌効果も期待できます。家族や友人と一緒に、手作りのデザートで夏を楽しんでください。
「私の梅の手仕事」で紹介されたこのレシピは、2024年6月3日に初回放送されます。井澤由美子さんの素晴らしい保存食レシピで、梅の季節を存分に楽しみましょう。
コメント