【きょうの料理】まさるのとっておき『干物鍋』のレシピ　香ばしさと深いだしが魅力！

2024年1月15日の『きょうの料理』では、まさみ＆まさるが贈る冬の楽しみ「鍋物」のとっておきレシピが登場しました。その中でも特に注目の「干物鍋」に焦点を当て、こちらのページではその作り方や材料、ポイントをくわしくご紹介します。

しげゆき

香ばしく焼かれたほっけの干物が特徴のこの鍋、寒い冬にぴったりの美味しさです。ぜひ挑戦して、温かなひとときをお楽しみください！

材料と作り方

材料:

作り方:

1. ほっけの干物を焼く。
   • ほっけの干物（1/2枚）を4～5㎝長さのそぎ切りにし、魚焼きグリルに並べて強めの火加減で7分ほど焼く。
2. 野菜の下ごしらえをする。
   • 白菜（1/4個）は軸と葉に分け、葉は食べやすくちぎり、軸はそぎ切りにする。
   • 里芋（2個）は皮を厚めにむき、一口大に切る。
   • 大根（3～4㎝）と玉ねぎ（大1/4個）は一口大に切る。
3. 野菜とだしで煮込む。
   • 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかけて中火にし、3分ほど茹で、洗ってぬめりを落とす。
   • 鍋にだし（3＋1/4カップ）を入れ、里芋・大根を加え、強めの中火にかけ、煮立ったら中火にして5～7分煮る。
4. 調味料を加えて煮込む。
   • 酒（大さじ2）と味噌（大さじ1.5）を適量の煮汁で溶いて加え、再び煮立ったらフタをして弱火にし、10分ほど煮る。
5. 最後に仕上げる。
   • 鍋の縁に沿って白菜の葉を入れ、火を通しながら食べる。

注意ポイント:

• 干物を焼く際は、香ばしさを出すために両面をこんがり焼くことがポイントです。

メリット:

• 香ばしさとクセのない味わい: ほっけの干物を香ばしく焼くことで、クセのない美味しい味わいが楽しめます。
• いいだしの出汁が魅力: 鍋に使うだしは、野菜とほっけの干物から出ることで、深い味わいが広がります。

まとめ: 「干物鍋」は香ばしいほっけの干物が特徴で、寒い冬にぴったりの美味しさが楽しめる鍋です。家族や友人とシェアして、温かなひとときを過ごしてみてください。