2024年5月5日の日曜日、テレビ東京系の人気料理番組「男子ごはん」で、料理研究家の栗原心平さんが冬にぴったりの「じゃがいものポタージュ」を紹介しました。このレシピは、じゃがいもを主役にしたシンプルでありながら奥深い味わいが特徴です。今回はその魅力をさらに引き出すコツと詳しい作り方を、見やすく解説していきます。
材料と作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| じゃがいも | 200g（2㎝角に切る） |
| 玉ねぎ | 40g（縦薄切り） |
| 生クリーム | 100㏄ |
| 牛乳 | 100㏄ |
| 水 | 100㏄ |
| コンソメ顆粒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- じゃがいもの下準備： じゃがいもは2㎝角に切り、水にさらしてからザルに上げ、しっかり水気を切ります。これにより余計なデンプンが取り除かれ、スープがクリーミーに仕上がります。
- 煮込み： 鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、牛乳を入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で約10分煮ます。この工程でじゃがいもが柔らかくなり、玉ねぎの甘みが引き出されます。
- ブレンダー処理： 竹串がスッと通るほどになったら火を止め、ブレンダーでペースト状にします。このとき、滑らかな質感になるようしっかりと撹拌することがポイントです。
- 味の調整： ペースト状になったら再び鍋に戻し、生クリームとコンソメ顆粒を加えて塩で味を調えます。ここで味のバランスを見ながら、必要に応じて調整してください。
- 仕上げ： 中弱火でひと煮立ちさせた後、完成です。熱々の状態で器に盛り付け、お好みでパセリを散らして提供します。
栄養価に関する情報：じゃがいものポタージュの健康効果
じゃがいものポタージュは、美味しさだけでなく、その栄養価にも注目したい一品です。じゃがいもは「地下のリンゴ」とも呼ばれ、その栄養素が多方面にわたる健康効果を提供します。このセクションでは、じゃがいものポタージュがどのようにして体に良いのか、その栄養成分と健康への利点を詳しく見ていきましょう。
1. ビタミンとミネラル
じゃがいもはビタミンCが豊富で、抗酸化作用があり、免疫システムの強化に役立ちます。また、ビタミンB群も豊富に含まれており、エネルギーの代謝や神経系の健康をサポートします。ミネラルでは、カリウムが多く含まれており、これは血圧の調節や心臓の健康に重要です。
2. 食物繊維
じゃがいもには食物繊維も含まれており、消化を助け、便秘の予防に寄与します。また、食物繊維は腸内環境を整えることで全体的な健康にも貢献します。
3. 低カロリーで満腹感
じゃがいもはその体積に対してカロリーが低く、ダイエット中の方にも適した食材です。満腹感を与えるため、食事の量を自然と減らすことができるため、体重管理に役立ちます。
じゃがいものポタージュをさらに栄養豊富に
以下のレシピで、じゃがいものポタージュをより栄養豊富に、そして美味しく作る方法を紹介します。
材料
- じゃがいも：3個（中サイズ）
- 玉ねぎ：1個
- ニンニク：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 低脂肪牛乳：300ml
- チキンブロス：500ml
- 塩、黒こしょう：各適量
- フレッシュチャイブ：少々（仕上げ用）
作り方
- 下準備：じゃがいもと玉ねぎを皮を剥いて、一口大に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
- 炒める：中火にした鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを軽く炒め、香りが立つまで炒めます。
- 煮込む：じゃがいもを加えて数分間炒めた後、チキンブロスを注ぎます。沸騰したら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで約20分煮ます。
- ミキサーで撹拌：火から下ろし、ミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
- 仕上げ：鍋に戻し、牛乳を加えて加熱します。塩と黒こしょうで味を調整し、最後に刻んだチャイブを散らして完成です。
このレシピは、じゃがいもの自然な甘さと、玉ねぎとニンニクの風味が相まって、心温まる一品に仕上がります。
まとめ
このじゃがいものポタージュは、栗原心平シェフの手によって、ただの家庭料理が一層特別なものに変わります。番組『男子ごはん』で紹介されたこのレシピは、シンプルながらも深い味わいが楽しめるため、家族みんなで楽しめる一品です。寒い日には体を温め、心も満たしてくれるでしょう。どなたでも簡単に作れるため、ぜひ一度試してみてください。
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