2024年5月5日の「男子ごはん」で、人気料理人栗原心平さんが作るミートボールグラタンチキンライスが紹介されました。この日の放送では、国分太一さんも出演し、子供から大人まで楽しめる一皿として注目を集めています。料理の背景や魅力を深堀りし、その作り方を詳しく解説していきますので、ぜひ最後までお読みください。
ミートボールソース
材料
（2人分）
- 合いびき肉 250ｇ
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- にんじん（みじん切り）30ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り）40ｇ
- ピーマン（みじん切り）1個分（25ｇ）
- にんにく（みじん切り）1片分
- デミグラスソース缶 290ｇ
- 水 150cc
- 中濃ソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
-
- ボウルに合いびき肉（250ｇ）薄力粉（大さじ1）塩（小さじ1/4）卵（1個）を混ぜ合わせる。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、みじん切りにしたにんにく（1片分）を入れ、中火にかける。
- みじん切りにした玉ねぎ（40ｇ）にんじん（30ｇ）ピーマン（25ｇ）を加え、炒める。
- 水（150cc）を加える。
- （１）のタネを4等分にしてボール状にまとめる。
- （４）が沸いてきたらボール状にしたタネを加え、フタをして中火で5分ほど煮る。
- デミグラスソース缶（290ｇ）を加える。
- 中濃ソース（大さじ1）ケチャップ（大さじ1）はちみつ（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を加え、フタをして中火で3分ほど煮る。
- フタを取って煮汁を飛ばす。
マカロニグラタンのクリームソース
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 150ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り）40ｇ
- マカロニ（グラタン用）75ｇ
- 生クリーム 200cc
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
作り方
- マカロニ（75ｇ）を袋の表示時間通りにゆでる。
- 鶏もも肉（150ｇ）は1㎝角に切り、塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をふる。
- フライパンを中火にかけ、鶏肉を炒める。
- みじん切りにした玉ねぎ（40ｇ）を加え、炒め合わせる。
- 薄力粉（大さじ1）生クリーム（200cc）を加え、ひと煮する。
- ゆでたマカロニを加えて混ぜる。
- 塩（小さじ1/3）で味を調えて混ぜる。
チキンライス
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 150ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 黒こしょう 少々
- 玉ねぎ（みじん切り）40ｇ
- ピーマン（みじん切り）1個分（25ｇ）
- 温かいごはん 400ｇ
- バター 10ｇ
- ケチャップ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
作り方
-
- 鶏もも肉（150ｇ）は1.5㎝角に切り、塩（ひとつまみ）黒こしょう（少々）を振る。
- フライパンを熱し、鶏肉を中火で炒める。
- みじん切りにした玉ねぎ（40ｇ）ピーマン（25ｇ）を加え、炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、温かいごはん（400ｇ）を加え、ほぐしながら炒める。
- ごはんに油がまわったら、バター（10ｇ）を加える。
- ケチャップ（大さじ2）を加え、炒め合わせる。
- 塩（小さじ1/4）を加えて炒め合わせる。
仕上げ
材料
（2人分）
- ピザ用チーズ 40ｇ
- イタリアンパセリ（みじん切り）適量
作り方
- 耐熱容器にチキンライスを盛る。
- マカロニグラタンのクリームソースをかける。
- ミートボールをのせ、ソースをかける。
- ピザ用チーズをちらし、オーブントースターで5～6分焼く。
- イタリアンパセリを散らしたら完成！
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ミートボールグラタンチキンライスに合う献立案とその作り方
しげゆき
ここからは、私からの提案です。ミートボールグラタンチキンライスは、そのままでも十分満足のいく料理ですが、バランスの良い食事を楽しむために、いくつかの副菜を加えることをおすすめします。
ここでは、このメインディッシュに合う献立を提案し、それぞれの作り方を詳しく説明します。
献立案
- クリーミー野菜スープ
- シーザーサラダ
- ガーリックトースト
クリーミー野菜スープ
材料
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんじん：1本（みじん切り）
- セロリ：1本（みじん切り）
- バター：大さじ1
- 牛乳：200ml
- チキンブロス：400ml
- 塩、胡椒：適量
- 生クリーム：50ml（仕上げ用）
作り方
- 野菜の炒める： 中火にした鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて透明になるまで炒めます。
- スープを作る： チキンブロスを加えて中火で10分程煮込みます。その後、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
- 仕上げ： 鍋に戻し、牛乳を加えて温まったら、生クリームを加えて塩、胡椒で味を調えます。
シーザーサラダ
材料
- ロメインレタス：1株
- パルメザンチーズ：適量（削り）
- クルトン：適量
- シーザードレッシング：適量
作り方
- レタスの準備： レタスは洗って水気を切り、一口大にちぎります。
- サラダの組み立て： レタス、クルトン、パルメザンチーズをボウルに入れ、シーザードレッシングで和えます。
ガーリックトースト
材料
- バゲット：1本
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく：2片（すりおろし）
- 塩：少々
作り方
- バゲットの準備： バゲットは斜めに薄くスライスします。
- ガーリックオイルを作る： オリーブオイルにすりおろしたにんにくと塩を混ぜ合わせます。
- 焼く： ガーリックオイルをバゲットの両面に塗り、オーブントースターでカリカリになるまで焼きます。
この献立では、クリーミー野菜スープがメインの濃厚さを和らげ、シーザーサラダが爽やかなアクセントを加え、ガーリックトーストが満足感を増す役割を果たします。それぞれの料理がバランスよく組み合わさり、より楽しい食事の時間を提供することでしょう。ぜひ試してみてください。
まとめ
今回紹介したミートボールグラタンチキンライスは、「男子ごはん」で取り上げられたレシピの中でも特に子供たちに喜ばれるメニューです。栗原心平さんの独創的なアプローチが光るこの料理は、見た目にも鮮やかで、食卓に彩りをもたらします。ぜひこのレシピを試して、家族や友人と楽しい食事の時間をお過ごしください。また、番組でのコツやポイントも参考にしながら、オリジナルのアレンジを加えるのもおすすめです。
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