春の訪れと共に、新鮮なアスパラガスが市場に並ぶこの季節。今日は、特別な食材を使った斬新なレシピ、アスパラステーキのツナソースをご紹介します。これは、タレントの中山優馬さんがテレビ番組「ノンストップ」で披露したものです。独特の食感と濃厚なフレーバーが組み合わさり、どんな食卓にも春の彩りを添えてくれること間違いなしです。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| グリーンアスパラ | 太めのもの6本 |
| スナップえんどう | 8～10本 |
| ベーコン（ブロック） | 70g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく（つぶす） | 1かけ |
| ツナ缶 | 1缶（70g） |
| アンチョビ（フィレ・細かくたたく） | 2枚（5g） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ3 |
| ブラックオリーブ（種抜き・細かく切る） | 30g |
| 牛乳 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 少し |
| 黒こしょう | 少し |
| 温泉卵（市販品） | 1個 |
作り方
- アスパラの下処理：アスパラは下半分の皮をピーラーで剥き、栄養と食感を最大限に引き出します。
- 野菜の準備：スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、食べやすいサイズにします。
- ベーコンのカット：ベーコンは1cm角、4cm長さの棒状に切ることで、焼いた際に旨みが凝縮されます。
- 炒める：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、野菜とベーコンを並べ、弱めの中火で蓋をして4～5分焼きます。途中でひっくり返すことが、均等に焼くコツです。
- ツナソースの作成：ツナ缶をボウルに缶汁ごと入れ、アンチョビ、玉ねぎ、ブラックオリーブを加えて滑らかになるまで混ぜます。次に牛乳、塩、黒こしょうを加えて更に調和させます。
- 盛り付け：焼き上がった野菜を皿に盛り、ツナソースをかけ、最後に温泉卵をのせて完成です。
料理のポイント詳細解説
アスパラガスの皮むき
アスパラガスの皮は特に根元に向かって硬く、食感を損なう原因となるため、下半分の皮を丁寧に剥くことが大切です。これにより、アスパラガス本来の柔らかさと甘みが引き立ち、苦味が減少し全体の味のバランスが良くなります。さらに、皮を剥いたアスパラガスは、見た目がより洗練され、プロの料理のような仕上がりになるのです。
ツナ缶の汁利用
ツナ缶を開けた際に出る汁には、ツナの旨味が凝縮されています。この汁を捨てずにソース作りに活用することで、ソース自体がよりコク深く、味わい深いものに仕上がります。汁を加えることで、ツナの風味が強調され、アンチョビやブラックオリーブとの相性も良くなり、一層複雑で満足感のある味わいを楽しめるようになります。
温泉卵のトッピング
温泉卵を最後にトッピングすることで、料理に滑らかさとクリーミーな質感が加わります。温泉卵の黄身がとろけると、それが自然なソースとなり、アスパラガスとツナの風味をまろやかに引き立てます。また、温泉卵を加えることで、料理の見た目にも豊かな色彩と贅沢感が生まれ、食べる前から期待感を高める効果があります。このように、温泉卵は味だけでなく、視覚的にも楽しませてくれる重要な役割を果たしています。
これらのポイントを活かすことで、家庭でもプロのような高品質な料理を再現することが可能になります。それぞれの工程が、全体のバランスを整えるための重要なステップとなっています。
まとめ
アスパラステーキのツナソースは、春にピッタリのレシピです。中山優馬さんが紹介したこの料理は、シンプルながらも洗練された味わいが楽しめ、見た目にも華やかです。アスパラガス本来の味を活かしつつ、ツナとアンチョビの濃厚な風味が絶妙なアクセントになっています。是非、このレシピで家庭でも春の訪れを感じてみてください。
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