カリフラワーのリゾットは、素晴らしい相性を持つ料理です。カリフラワーは、豊富な栄養素を含み、クセが少なく、柔らかく独特の風味を持っているため、リゾットに使うと美味しい味わいを生み出します。
カリフラワーはリゾットの主材料の米と相性が良く、リゾットに柔らかい食感を加えます。また、カリフラワーはリゾットにコクを与えます。カリフラワーにはビタミンCやK、葉酸、食物繊維などが含まれており、健康的な食事としてもおすすめです。
さらに、カリフラワーのリゾットは、様々な調味料やトッピングを使ってアレンジすることができます。例えば、チーズやハーブ、ガーリック、レモンなどを加えることで、風味をアップすることができます。また、トッピングには、クルトンやパルメザンチーズ、トマトソースなどを使って、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。
総じて、カリフラワーのリゾットは、クセが少なく、柔らかく独特の風味を持つカリフラワーと、米との相性が良いため、美味しい味わいを楽しむことができます。また、アレンジ次第で、より豊かな味わいを楽しむことができます。健康的で美味しいリゾットを食べたい方にはおすすめの料理です。
カリフラワー 1/2株(250g)
じゃがいも 中1個(130g)
カキ(加熱用) 100g
オリーブ油 大さじ2
水 大さじ3
塩 少々
生クリーム 200ml
こしょう 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
【作り方】
①カリフラワーとじゃがいもを、それぞれおろし金ですりおろす。
②カキは水洗いしてザルにあげておく。
③鍋にオリーブ油(大さじ1)をひいて熱し、①のカリフラワー・塩を加えて弱火で優しく炒める。カリフラワーに油が回ったら、①のじゃがいも・水を加えて、焦げないように注意しなが炒める。
④じゃがいもに火が入って透き通ってきたら鍋の片側に寄せて、あいたスペースにオリーブ油(大さじ1)をひいてカキを炒める。
⑤④に生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。全体が混ざったら中火にして沸騰させる。
⑥沸騰したら弱火にし、焦げないように注意しながら5分煮る。仕上げにこしょう・しょうゆを加えて混ぜる。
⑦盛り付けて、お好みでパセリ・オリーブ油をかける。
◆おいしくポイント
・目が粗めのおろし金を使うと 米と同じくらいの大きさになる
・じゃがいもから出るデンプンに火を通すことで とろみがつく
・カキをソテーすることでうま味が閉じ込められる
・リゾット全体に生臭さがうつるのも防げる
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2023年2月21日 広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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