2018年6月29日放送の『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦 志麻さんが元横綱 花田虎上さんのお宅を訪問。綾野剛も大ファンという志麻さんが、過去最高難度の「肉ミッション」に挑戦し、3時間で19品の料理を作り上げました。その中でも特に注目の「ステーキ肉の赤ワイン煮込み」のレシピをご紹介します。
材料と作り方
材料
- ステーキ肉: 400g
- 塩コショウ: 適量
- 小麦粉: 大さじ2
- タマネギの芯: 1個分
- ニンニクの皮: 3片分
- ニンジンのヘタ: 1本分
- 赤ワイン: 500ml
作り方
- ステーキ肉に下準備
ステーキ肉に塩コショウを振り、小麦粉をまぶします。これにより、肉汁を中に閉じ込め、風味を閉じ込める効果があります。 - 肉を焼く
フライパンを中火で熱し、ステーキ肉を両面に焼き色がつくまで焼きます。この過程で、肉の表面に香ばしい焼き色をつけ、旨味を引き出します。 - 鍋に移す
両面に焼き色がついた肉を鍋に移します。 - クズ野菜を炒める
同じフライパンでタマネギの芯、ニンニクの皮、ニンジンのヘタを炒めます。これにより、野菜の旨味を引き出し、ソースに深みを与えます。 - 小麦粉を加える
野菜に小麦粉を加え、とろみをつけます。 - 赤ワインを加える
フライパンに赤ワインを注ぎ、よく混ぜます。赤ワインの酸味と風味が、肉と野菜の旨味を一層引き立てます。 - 煮込む
焼いたステーキ肉と赤ワインソースを鍋に合わせ、弱火でじっくりと煮込みます。 - 野菜のエキスを抽出
クズ野菜はザルにあげ、すりつぶして旨味エキスを抽出します。 - 仕上げ
再度一煮立ちさせれば完成です。野菜のエキスをしっかりとソースに溶かし込むことで、豊かな味わいとコクを楽しむことができます。
まとめ
今回の『沸騰ワード10』で紹介された、伝説の家政婦 志麻さんの「ステーキ肉の赤ワイン煮込み」のレシピはいかがでしたか？このレシピは、家庭でも簡単にプロの味を再現できるので、特別な日のおもてなし料理としても最適です。赤ワインの風味と野菜の旨味がたっぷり詰まったこの一品は、家族や友人との食卓を一層豊かにしてくれることでしょう。ぜひ、お試しください！
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