2018年6月29日放送の『沸騰ワード10』では、綾野剛も大ファンの伝説の家政婦・志麻さんが元横綱の花田虎上さんのお宅を訪問しました。彼女が挑んだのは過去最高難度の「肉ミッション」！わずか3時間で19品を作る驚異的なスキルを披露しました。今回はその中から、特に注目されたローストビーフのレシピを詳しくご紹介します。
材料
- 牛ブロック肉: 500g
- 塩: 適量
- コショウ: 適量
- オリーブオイル: 適量
作り方
- 牛ブロック肉の表面に焼き色を付ける
- まず、牛ブロック肉（約500g）に塩とコショウをしっかりと振り、オリーブオイルを引いたフライパンで全体に焼き色を付けます。この作業は肉の旨味を閉じ込めるために重要です。
- ラップで包み、ジップ付きの袋に入れる
- 焼き色がついた肉をラップでしっかりと包み、ジップ付きの耐熱袋に入れます。ラップで包むことで、肉汁が逃げないようにします。
- 炊飯器に入れ70℃のお湯を加える
- 炊飯器に袋ごと肉を入れ、70℃のお湯を注ぎます。この時、お湯が直接肉にかからないようにお皿などを使って工夫します。これにより、均一に火が通ります。
- 「保温」で45分加熱する
- 炊飯器の「保温」機能を使って45分間加熱します。この低温調理によって、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
まとめ
志麻さんのレシピは、シンプルながらもプロの技が詰まったものでした。特に今回のローストビーフは、家庭でも真似しやすい方法でありながら、本格的な味わいを楽しめる一品です。牛肉の焼き色をつける工程や低温調理のポイントを押さえることで、誰でも美味しいローストビーフが作れます。ぜひ、お試しください！次回も志麻さんのレシピに注目していきますので、お楽しみに！
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