2018年8月10日放送の『沸騰ワード10』で、伝説の家政婦 志麻さんが中山エミリさんのお宅に登場！３時間で15品の作り置き料理に挑戦しました。その中でも、栄養満点で低カロリーな「ナスとモロヘイヤの餡かけ」が大注目。このブログでは、そのレシピをわかりやすく紹介します！
材料と作り方
材料
- ナス：2本
- 鶏ひき肉：200g
- 水：500ml
- しょう油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 豆腐：1丁
- モロヘイヤ：1束
作り方
- ナスを炒める
- ナスに切り込みを入れ、中火で炒めます。こうすることで、ナスが均等に火が通りやすくなり、味もしっかり染み込みます。
- 鶏ひき肉を煮る
- 鶏ひき肉を水に入れて煮ます。熱いところにひき肉を入れると固まってしまいますが、水から煮ることでバラバラになり、さらにダシが取れます。
- 調味料を加える
- 煮えたひき肉に、しょう油、みりん、酒を加えて味付けします。これでひき肉にしっかりと味が付きます。
- 豆腐を加える
- 豆腐を粗く潰して鍋に入れ、さらに煮ます。豆腐は食感を豊かにするだけでなく、ヘルシーなタンパク質源です。
- モロヘイヤを加える
- 刻んだモロヘイヤを入れてとろみをつけます。モロヘイヤは片栗粉の代わりに自然なとろみを出すことができます。
- ナスにかけて完成
- 最後に炒めたナスに餡をかけて、完成です。
まとめ
『沸騰ワード10』で紹介された志麻さんのナスとモロヘイヤの餡かけは、忙しい日々でも簡単に作れる栄養満点の一品です。ナスとモロヘイヤの組み合わせは、低カロリーでありながら満足感のある料理となっています。ポイントは、鶏ひき肉を水から煮ることで、固まらずにダシが出て、より美味しく仕上がることです。モロヘイヤの自然なとろみで、さらにヘルシーな仕上がりに。是非、このレシピを試してみてください！
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