2023年11月3日に放送された『沸騰ワード10』は、大人気の伝説の家政婦志麻さんが登場し、「旬の秋食材SP」をテーマに、秋の美味しい料理を披露しました。その中でも注目の一皿、「鶏むね肉と栗のクリーム煮」が、秋の味覚を存分に楽しむ一品です。この記事では、志麻さんのレシピを詳しく紹介し、魅力的な秋の料理の新次元をお届けします。
鶏むね肉と栗のクリーム煮
（出典：https://www.ntv.co.jp/futto/）
材料と作り方:
材料:
- 鶏むね肉 1枚（約300g）
- エリンギ 3個
- しいたけ 5個
- しめじ 1株
- 栗 11個
- 水 100cc
- 白ワイン 100cc
- ローリエ 1枚
- タイム 3本
- コンソメ 1個
- 生クリーム 50～100cc（お好みで）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- オリーブオイル（適量）
作り方:
- 鶏肉（1枚）の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩とこしょう（適量）を両面にまぶします。
- しいたけ（5個）は傘の部分を半分に切り、しめじ（1株）は手で細かくほぐし、エリンギ（3個）は4等分に切ります。
- 栗（11個）は水に浸しておき、皮を剥きます。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉を皮面から入れ、皮目に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたらひっくり返し、しいたけ、しめじ、エリンギ、栗を加えます。
- 水（100cc）を加え、白ワイン（100cc）を回しかけます。
- タイム（3本）、ローリエ（1枚）、コンソメ（1個）を加え、一度沸かします。
- 弱火にし、フタをして15分ほど煮ます。
- 鶏肉を一旦取り出し、アルミホイルで包みます。
- 煮汁にうま味が出るまで軽く煮詰め、生クリーム（50～100cc）を加え、少し煮ます。
- 包んでおいた鶏肉を3㎝幅くらいに切り、お皿にそれぞれ盛り付けたら完成です。
- 鶏むね肉は熱々のうちに切らない方が、よりしっとりとした食感に仕上がります。
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「鶏むね肉と栗のクリーム煮」魅力:
「鶏むね肉と栗のクリーム煮」は、秋の味覚を最大限に楽しむ一皿です。栗の風味が豊かで、鶏むね肉とキノコとの組み合わせが絶妙です。ローリエやタイム、白ワインの香りが料理全体に深みを与え、生クリームがクリーミーさを引き立てます。また、鶏むね肉は包むことでしっとりと仕上がり、一口食べるたびに秋の美味しさが広がります。
まとめ:
志麻さんの「鶏むね肉と栗のクリーム煮」は、秋の食材を使った美味しい料理の代表です。この秋、家庭で特別な食事を楽しむ際には、ぜひこのレシピを試してみてください。
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