2018年8月10日に放送された『沸騰ワード10』で、伝説の家政婦志麻さんが中山エミリさんのお宅を訪れ、驚きの15品の作り置き料理を3時間で完成させました！その中でも特に注目された「鶏と野菜の蒸し煮」をご紹介します。シンプルな材料と手順で、鶏肉の旨味を最大限に引き出すポイントをお伝えします。
材料と作り方
材料
- 鶏肉：500g（もも肉または胸肉）
- ナス：1本
- カリフラワー：1/2個
- パプリカ：1個
- ズッキーニ：1本
- 塩コショウ：適量（塩はしっかりめに）
- 白ワイン：100ml
作り方
- 鶏肉の下ごしらえ
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをします。鶏肉は旨味が強いので、塩を多めに振るとその効果で旨味が引き出されます。
- 鶏肉を焼く
- 鍋に鶏肉を皮面から入れてしっかり焼きます。この工程で鶏肉の臭みを取り除き、旨味を逃さないようにすることが重要です。
- 野菜を加える
- ナス、カリフラワー、パプリカ、ズッキーニを加えます。野菜は大きめにカットして、鶏肉と一緒に煮込むと美味しさが増します。
- 白ワインで煮込む
- 鍋に白ワインを加え、弱火でじっくりと煮込みます。白ワインの酸味が鶏肉と野菜の旨味を引き立てます。
ポイント
- 鶏肉の脂は臭みが強いので、焼いている間に出てきた脂はしっかりと拭き取ります。
- トマトやキノコ類も同様に塩を多めに使うと旨味が引き出せます。
まとめ
『沸騰ワード10』で紹介された伝説の家政婦志麻さんの「鶏と野菜の蒸し煮」は、シンプルながらも素材の旨味を最大限に活かした一品です。鶏肉をしっかりと焼いて旨味を閉じ込め、塩の使い方でさらに美味しさを引き出すポイントが印象的です。このレシピは、忙しい毎日の中でも簡単に作れる上、野菜たっぷりで栄養バランスも良く、家族みんなで楽しめること間違いなしです。次回の食事にぜひお試しください！
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