2018年5月21日に放送された『プロフェッショナル 仕事の流儀』で、伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介した「あっさりだしコールスロー」の作り方をご紹介します。マヨネーズなしでさっぱりとしたヘルシーなコールスローは、作り置きにもぴったり。ぜひお試しください。
（出典：http://www4.nhk.or.jp/professional/）
材料・作り方
材料（4人分）
- ロースハム 4枚
- キャベツ 1/4個
- にんじん 1/4本
- きゅうり 1/2本
- 青じそ 2枚
- みょうが 1枚
- レモン 1/4個
- 市販つゆ（濃縮4倍） 小さじ2
作り方
- 下ごしらえ
- キャベツ：千切り
- にんじん：スライサーで細切り
- きゅうり：スライサーで細切り
- ハム：細切り
- 青じそ：細切り
- みょうが：細切り
ポイント：長さをそろえると見た目が美しくなります。
- キャベツをサッと茹でる
お湯が沸騰したらキャベツを入れてすぐ火を止めます（1秒ほどでOK）。これにより、キャベツの色が鮮やかに仕上がります。
キャベツの水気をしっかり切ります。水気をよく切ることで、保存期間が長くなります。 - 混ぜる
ボウルにキャベツ、にんじん、きゅうり、ハム、青じそ、みょうがを入れます。市販つゆ（濃縮4倍）小さじ2を加え、素早く手もみします。
さらに美味しくするコツ
- 素材の切り方：すべての材料を細切りにし、長さを揃えることで見た目が美しくなります。
- 水気の切り方：キャベツの水気をしっかり切ることで、味がしっかり馴染み、保存期間も延びます。
- つゆの量：つゆの量は好みに応じて調整できます。お好みでレモンの量も調整してみてください。
このレシピで、あなたも志麻さんのようなプロフェッショナルな料理人になれるかもしれません。お試しあれ！
あっさりだしコールスローを使ったアレンジレシピ3選
1. あっさりだしコールスローのサンドイッチ
材料（2人分）
- あっさりだしコールスロー 適量
- サンドイッチ用パン 4枚
- チーズ 2枚
- ロースハム 4枚
- マヨネーズ 適量（お好みで）
作り方
- パンの準備
サンドイッチ用のパンを用意します。軽くトーストすると、香ばしさが加わり美味しくなります。 - 具材の配置
パンの片面に薄くマヨネーズを塗ります。その上に、ロースハム、あっさりだしコールスロー、チーズを順に乗せます。 - 仕上げ
もう一枚のパンで挟み、軽く押さえます。半分にカットしてお皿に盛り付ければ完成です。
2. あっさりだしコールスローの冷製パスタ
材料（2人分）
- あっさりだしコールスロー 適量
- スパゲッティ 160g
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
- パセリ（みじん切り） 適量
作り方
- パスタの準備
スパゲッティをたっぷりのお湯で表示時間通りに茹でます。茹で上がったら冷水でしっかりと冷やし、水気を切ります。 - 和える
ボウルに冷やしたスパゲッティ、あっさりだしコールスロー、オリーブオイル、レモン汁、塩・こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。 - 盛り付け
お皿に盛り付け、最後にみじん切りにしたパセリを散らして完成です。
3. あっさりだしコールスローのライスサラダ
材料（2人分）
- あっさりだしコールスロー 適量
- ご飯 2杯分（冷ご飯でもOK）
- トマト 1個（角切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
作り方
- ご飯の準備
ご飯を用意します。冷ご飯の場合は、電子レンジで温めておきます。 - 混ぜ合わせ
ボウルにご飯、あっさりだしコールスロー、角切りにしたトマト、オリーブオイル、醤油、酢、塩・こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。 - 仕上げ
全体が均一に混ざったら、お皿に盛り付けて完成です。
あっさりだしコールスローを使ったアレンジレシピは、どれも簡単で美味しく仕上がります。サンドイッチや冷製パスタ、ライスサラダなど、普段の食事に取り入れやすいレシピばかりです。これらのレシピを試して、ヘルシーで美味しい食事を楽しんでください。さらに、自分なりのアレンジを加えて新しいレシピを開発してみるのも楽しいでしょう。志麻さんのレシピをベースに、あなただけのオリジナル料理を作ってみてください。
まとめ
志麻さんの「あっさりだしコールスロー」は、マヨネーズなしでさっぱりとしたヘルシーなコールスローです。キャベツをサッと茹でることで色鮮やかに仕上がり、保存期間も延びます。市販のつゆを使うので、簡単に味が決まります。忙しい日常でも手軽に作れるこのレシピをぜひお試しください。
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