「マツコの知らない世界」では、仙台で300年続く農家を営む舞台ファーム16代目の針生信洋さんが、レタスの世界を紹介しました。 普段何気なく食べているレタスには実は多くの種類があり、それぞれに合った料理法やおいしい食べ方が存在します。番組では、そんなレタスの可能性を引き出す料理が紹介されました。今回は、その中でもマツコさんが絶賛した「レタスのお好み焼き」をご紹介します。キャベツの代わりにレタスを使用したこの料理は、レタス本来のシャキシャキ感が楽しめる新しい味覚体験を提供します。
材料と作り方
材料
- レタス：1玉
- 小麦粉：100g
- 卵：1個
- 水：150ml
- だし：小さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：適量
- トッピング（鰹節、青のり、マヨネーズ、ソース）：お好みで
作り方
- レタスの準備
レタスは洗って水気を切り、細かく刻みます。レタスのシャキシャキ感を生かすために、切った後はしっかりと水気を取るのがポイントです。 - 生地を作る
ボウルに小麦粉、卵、水、だし、塩を入れて混ぜます。ここに刻んだレタスを加え、さらに混ぜ合わせます。レタスの水分が生地に程よく馴染むように、均等に混ぜることが重要です。 - 焼く
フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れて両面をこんがりと焼きます。中火でじっくりと焼くことで、レタスの水分が引き出されてしっとりとした食感が楽しめます。 - トッピング
焼きあがったお好み焼きに、お好みで鰹節、青のり、マヨネーズ、ソースをトッピングします。これらのトッピングがレタスの風味を引き立てます。
レタスの選び方と保存方法
レタスを美味しく食べるためには、選び方と保存方法がとても大切です。ここでは、新鮮なレタスの見分け方と、長持ちさせるための保存方法をご紹介します。
レタスの選び方
- 葉の色と質感
- 緑が濃く、みずみずしい葉を選びましょう。新鮮なレタスは葉がしっかりしていて、触った時にパリッとした感触があります。
- 葉先が乾燥していないものを選びます。乾燥していると、古くなっている可能性があります。
- 芯の状態
- 芯が白く、硬いものを選びます。芯が茶色くなっていたり、柔らかくなっている場合は鮮度が落ちている証拠です。
- 重さとサイズ
- 同じサイズで重いものを選びましょう。重いレタスは水分を多く含んでいるため、新鮮でみずみずしいです。
レタスの保存方法
- 湿らせたペーパータオルで包む
- レタスの葉を一枚ずつ湿らせたペーパータオルで包みます。これにより、レタスが乾燥するのを防ぎ、新鮮さを保つことができます。
- 包んだレタスは、ポリ袋やジップロックなどの密閉できる容器に入れます。
- 冷蔵庫の野菜室に保存
- レタスは冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。適切な湿度と温度が保たれるため、レタスが長持ちします。
- 保存期間の目安
- 適切に保存すれば、レタスは約1週間程度新鮮さを保つことができます。ただし、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
保存の際のポイント
- 切り口を水につける: レタスの芯を少し切り、水に浸けて保存すると、葉がシャキシャキとした状態を保つことができます。
- プラスチック容器に入れる: 湿らせたペーパータオルと一緒に、プラスチックの保存容器に入れることで、湿度を保ちながら保存できます。
レタスはそのままサラダとして食べるのはもちろん、今回紹介したレタスのお好み焼きのように、さまざまな料理に応用できます。新鮮なレタスを手に入れ、適切に保存することで、その美味しさを最大限に引き出しましょう。新鮮なレタスで作る料理を楽しみながら、健康的な食生活を送りましょう！
まとめ
「マツコの知らない世界」で紹介されたレタスのお好み焼きは、キャベツとは一味違うシャキシャキ感が楽しめる一品です。レタスの水分を生かしたしっとりとした食感が特徴で、マツコさんも「キャベツよりも感じる」と絶賛しました。レタスの新しい可能性を発見できるこの料理は、普段の食卓に新しい風を吹き込むこと間違いなしです。ぜひ一度お試しください。
このように、普段何気なく食べている食材にも、まだまだ新しい発見があります。番組で紹介されたレタスの料理法を通じて、レタスの魅力を再発見し、日々の食卓を豊かにしてみてはいかがでしょうか。
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