5月20日の「DAIGOも台所～今日の献立何にする？～」で紹介された鶏のねぎソース和えのレシピをご紹介します。プロが考案したこのレシピは、家庭で簡単に作れる美味しい一品です。ジューシーな鶏肉と香ばしいねぎソースが絶妙にマッチしますよ！
材料と作り方
材料
- 鶏もも肉：1枚（約350g）
- 冷凍ブロッコリー：120g
- トマト：1個
- 長ねぎ：2/3本
- 玉ねぎ：30g
- おろししょうが：大さじ1
- サラダ油：大さじ3
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
鶏肉の下味：
- 塩：小さじ1
- 紹興酒：大さじ1
- 長ねぎとしょうがの皮：適量
作り方
- ブロッコリーの準備：
- 冷凍ブロッコリーは解凍し、ペーパータオルで水分をしっかり取ります。
- 余分な水分を取り除くことで、料理の仕上がりが良くなります。
- 鶏肉の下ごしらえ：
- 鶏もも肉を開いて厚みを均等にし、筋を切ります。
- 耐熱皿に鶏肉を置き、塩をもみ込み、紹興酒をふりかけます。
- 長ねぎとしょうがの皮を鶏肉の上にのせ、ラップをかけます。
- 600Wの電子レンジで5分間加熱します。
- 野菜の準備：
- トマトを5mm厚さの半月切りにします。
- 長ねぎと玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 鶏肉のソース作り：
- 加熱した鶏肉を取り出し、火通りを確認します。
- 粗熱を取ってから、ボウルに移し、塩、砂糖、鶏肉から出た汁を加えて混ぜます。
- ねぎソースの準備：
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、長ねぎ、おろししょうがを炒めます。
- 炒めたものをボウルに加え、全体をよく混ぜます。
- 仕上げ：
- 鶏肉を1cm幅の棒状に切り、ソースと和えます。
- 解凍したブロッコリーも加えてよく和え、器に盛り付けます。
- 最後にトマトを並べて完成です。
鶏のねぎソース和えのポイント3つ
ポイント1：鶏肉の下ごしらえ
鶏肉を均等な厚さにすることが大切です。これにより、電子レンジで均一に加熱され、ムラなく火が通ります。また、筋を切ることで、加熱後に鶏肉が縮むのを防ぎ、食感も良くなります。塩をもみ込むことで、鶏肉の下味がしっかりとつき、旨味が増します。
ポイント2：ねぎソースの風味
長ねぎと玉ねぎ、おろししょうがをしっかり炒めることで、甘みと香ばしさが引き出されます。サラダ油を中火で熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めるのがポイントです。炒めることで、ねぎの香りが立ち、ソース全体に風味が広がります。このねぎソースが、鶏肉の旨味を引き立て、一体感のある味わいに仕上がります。
ポイント3：ブロッコリーの水分取り
冷凍ブロッコリーは解凍後にしっかりと水分を取ることが重要です。ペーパータオルで丁寧に水分を拭き取ることで、料理全体が水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。これにより、ブロッコリーの食感も良くなり、ソースとの絡みも良くなります。
これらのポイントを押さえることで、「鶏のねぎソース和え」はさらに美味しく仕上がります。ぜひ試してみてください！
まとめ
この「鶏のねぎソース和え」は、プロのレシピを家庭で再現できる素晴らしい一品です。電子レンジを使うことで手軽に調理できるのが魅力です。ジューシーな鶏肉と香ばしいねぎソースの組み合わせが絶妙で、ご飯のおかずやおつまみにもぴったり。ぜひ、このレシピを参考にして、美味しい鶏のねぎソース和えを作ってみてください。家族や友人と一緒に楽しむことで、食卓がより一層豊かになりますよ！
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