2024年5月20日放送の日本テレビ系「ヒルナンデス」では、北斗晶さんが「フォカッチャコロッケ」のレシピを紹介しました。外はカリッと、中はホクホクのじゃがいもとジューシーなひき肉が絶妙にマッチした一品です。家庭でも簡単に作れるこのレシピ、ぜひお試しください！
材料と作り方
材料
- じゃがいも：2個（約300g）
- 豚ひき肉：150g
- サラダ油：大さじ1/2程度
- 塩・こしょう：各少々
- 薄力粉：適量
- 溶き卵：1個分
- フォカッチャパン粉：約1/2本分
作り方
- じゃがいもを茹でる
- じゃがいもの皮をむき、3〜4cm角に切ります。やわらかくなるまで茹でてつぶします。つぶすことで、コロッケの中身がホクホクになります。
- ひき肉を炒める
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2程度）を熱し、豚ひき肉を炒めます。色が変わるまでしっかりと炒めることで、旨味が引き出されます。
- じゃがいもとひき肉を混ぜる
- 炒めたひき肉をつぶしたじゃがいもに加え、塩・こしょうで味を整えます。この時、全体が均一になるようによく混ぜます。
- 成形する
- じゃがいもとひき肉の混ぜ合わせを5〜6等分し、俵型に成形します。成形しやすいように手に水をつけると良いでしょう。
- 衣をつける
- 成形したコロッケに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてからフォカッチャパン粉をつけます。パン粉が均一につくように注意しましょう。
- 揚げる
- 170℃程度に熱した揚げ油で、表面がカリッとするまで揚げます。揚げることで、外はカリッと中はジューシーな食感が楽しめます。
まとめ
フォカッチャコロッケは、北斗晶さんが「ヒルナンデス」で紹介した家庭でも簡単に作れるレシピです。じゃがいもと豚ひき肉のシンプルな材料を使い、フォカッチャパン粉でカリッとした食感を加えるのがポイントです。外はカリカリ、中はホクホクのこのコロッケ、ぜひご家庭でお試しください。放送日2024年5月20日の「ヒルナンデス」を見逃した方も、このレシピで美味しいコロッケを楽しんでみてください。
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