【CBCテレビ】「カルネ メチャド」の作り方・レシピ動画(2023年2月25日放送)【3分クッキング公式】Carne Mechado 

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レシピ

カルネ・メチャドは、フィリピン料理の一つで、牛肉をトマトソースで煮込んだシチューです。

牛肉は脂身の少ないものを使用し、一口大に切ってから、玉ねぎやニンニク、トマト、醤油、ビネガー、砂糖、塩、胡椒などの調味料と一緒に鍋に入れ、煮込みます。

トマトソースの酸味と甘味、醤油の旨味が絶妙に絡み合って、牛肉の旨味が染み込んでとても美味しく仕上がります。煮込み時間によっては、牛肉は柔らかくなり、口の中でとろけるような食感になるため、ひと口食べるととても幸せな気分になります。

カルネ・メチャドは、ご飯やパン、または、パスタと一緒に食べることができます。また、辛味や酸味、甘味を調整して、自分好みの味にアレンジすることもできます。

フィリピン料理の中でも、家庭で作るシンプルな味わいが人気のカルネ・メチャドは、外国人旅行者からも愛されています。

牛肉をトマトソースで煮込んで作るフィリピンシチュー。酢を入れるのが本場流。じっくり煮た牛肉は、ホロホロのやわらかさです。

材料(4人分(作りやすい分量))

牛バラ肉
(塊)
600g
トマト水煮 1缶(400g)
玉ねぎ (大)1個(250g)
じゃが芋 1個(120g)
にんにく 2かけ
ローリエ 2枚
1/2カップ
しょうゆ 1/4カップ
1/4カップ
パン粉 1/2カップ
ごはん(温かいもの) 適量

作り方

1
牛肉は大きめの一口大に切り、さっと湯通しして水で洗い、水気をふく。
2
玉ねぎは6等分のくし形切りにし、じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。にんにくとトマト水煮はつぶす。
3
ふたがぴったりと閉まる厚手の鍋に牛肉、玉ねぎ、にんにく、トマト水煮、ローリエ、分量の水、しょうゆ、酢を入れて火にかける。煮立ったらふたをし、ごく弱火で牛肉がやわらかくなるまで1時間30分~2時間煮る。途中で煮つまりそうになったら水適量を足す。
4
じゃが芋を加えてふたをし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらに煮る。
5
パン粉を加えて混ぜ、とろみをつける。ごはんとともに器に盛る。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230225.htm?ref=yt

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「3分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt

#牛肉 #トマト #玉ねぎ #煮もの #エスニック料理

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