カルネ・メチャドは、フィリピン料理の一つで、牛肉をトマトソースで煮込んだシチューです。
牛肉は脂身の少ないものを使用し、一口大に切ってから、玉ねぎやニンニク、トマト、醤油、ビネガー、砂糖、塩、胡椒などの調味料と一緒に鍋に入れ、煮込みます。
トマトソースの酸味と甘味、醤油の旨味が絶妙に絡み合って、牛肉の旨味が染み込んでとても美味しく仕上がります。煮込み時間によっては、牛肉は柔らかくなり、口の中でとろけるような食感になるため、ひと口食べるととても幸せな気分になります。
カルネ・メチャドは、ご飯やパン、または、パスタと一緒に食べることができます。また、辛味や酸味、甘味を調整して、自分好みの味にアレンジすることもできます。
フィリピン料理の中でも、家庭で作るシンプルな味わいが人気のカルネ・メチャドは、外国人旅行者からも愛されています。
牛肉をトマトソースで煮込んで作るフィリピンシチュー。酢を入れるのが本場流。じっくり煮た牛肉は、ホロホロのやわらかさです。
材料（4人分(作りやすい分量)）
| 牛バラ肉 (塊) |
600g |
|---|---|
| トマト水煮 | 1缶(400g) |
| 玉ねぎ | (大)1個(250g) |
| じゃが芋 | 1個(120g) |
| にんにく | 2かけ |
| ローリエ | 2枚 |
| 水 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 1/4カップ |
| 酢 | 1/4カップ |
| パン粉 | 1/2カップ |
| ごはん(温かいもの) | 適量 |
作り方
- 1
- 牛肉は大きめの一口大に切り、さっと湯通しして水で洗い、水気をふく。
- 2
- 玉ねぎは6等分のくし形切りにし、じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。にんにくとトマト水煮はつぶす。
- 3
- ふたがぴったりと閉まる厚手の鍋に牛肉、玉ねぎ、にんにく、トマト水煮、ローリエ、分量の水、しょうゆ、酢を入れて火にかける。煮立ったらふたをし、ごく弱火で牛肉がやわらかくなるまで1時間30分～2時間煮る。途中で煮つまりそうになったら水適量を足す。
- 4
- じゃが芋を加えてふたをし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらに煮る。
- 5
- パン粉を加えて混ぜ、とろみをつける。ごはんとともに器に盛る。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230225.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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