2024年6月2日に放送されたテレビ東京系「男子ごはん」では、栗原心平さんが「ごまダレ冷やし中華」のレシピを紹介しました。濃厚なごまダレがたっぷりかかったアレンジ冷やし中華は、暑い夏にぴったりの一品です。以下に、その作り方を詳しくご紹介します。
材料と作り方
材料
ごまダレ（作りやすい分量）
- 白いりごま: 40g
- 白ねりごま: 100g
- しょうゆ: 100cc
- 酢: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ2
- すし酢: 大さじ1
ごまダレ冷やし中華（2人分）
- ごまダレ: 大さじ4
- 中華麺: 2玉
- 鶏むね肉（皮を取り除く）: 250g
- 水: 700cc
- 酒: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ2
- 塩: 小さじ1/2
- きゅうり: 1/2本
- トマト: 1/2個
- ハム: 4枚
作り方
ごまダレ作り
- すり鉢に白いりごまを入れてすりましょう。
- ごまの粒がなくなり、油分がしっとりと出てきたらOKです。
- 白ねりごま、しょうゆ、酢、砂糖、すし酢を加えて混ぜます。
- しっかりと混ぜ合わせることで、濃厚でクリーミーなごまダレが完成します。
ごまダレ冷やし中華の作り方
- 蒸し鶏を作ります。
- 鍋に水を入れて沸かし、酒、砂糖、塩を加えます。
- 鶏むね肉を加えて再度沸騰させたら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通します（約1時間）。
- 余熱で火を通すことで、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
- 野菜の準備をします。
- きゅうりは斜め薄切りにしてから縦細切りにします。
- トマトは1cm幅に切ります。ハムは細切りにします。
- 鶏肉の仕上げ。
- 鶏肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、食べやすくほぐします。
- 中華麺を茹でます。
- 中華麺を袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切ります。
- 盛り付け。
- 器に中華麺を盛り、ごまダレをかけます。蒸し鶏、きゅうり、トマト、ハムを美しく盛り付けます。
まとめ
今回紹介した「ごまダレ冷やし中華」は、栗原心平さんが「男子ごはん」で紹介したレシピをベースにした一品です。濃厚なごまダレが特徴で、蒸し鶏や新鮮な野菜と合わせることで、バランスの取れた美味しい冷やし中華が完成します。蒸し鶏のしっとりとした食感と、ごまダレの風味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。夏の暑い日にぜひ試してみてください。さらに、辛みそごまダレやアボカドと茹でキャベツを加えたアレンジも楽しめますので、好みに合わせてカスタマイズしてみてください。
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