谷原章介の絶品豚バーグを作ろう！【めざまし8で紹介】
6月7日の【めざまし8】で放送された、谷原章介のテイバン＋では、絶品の豚バーグの作り方が紹介されました。豚ひき肉にアスパラガスを加えたこのハンバーグは、カレールウを使った特製ソースが特徴です。家庭で手軽に作れるこのレシピで、家族みんなが喜ぶ一品を楽しんでみましょう！
材料
ハンバーグ
- 豚ひき肉 300g
- パン粉 75g
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- 塩 3g
- こしょう 少々
- おろしにんにく 約10g
- アスパラガス 100g
カレールウハンバーグソース
- 牛乳 180ml
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 小さじ2
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- カレールウ 1片
なめらかマッシュポテト
- ゆでたじゃがいも 3個
- バター 20g
作り方
ハンバーグの作り方
- アスパラガスを約1㎝幅に切る
理由: アスパラガスを小さく切ることで、ハンバーグの中に均一に混ざり、食感が良くなります。 - 刻んだアスパラガスと豚ひき肉をボウルに入れる
理由: 初めに材料をまとめることで、後で混ぜる手間を省きます。 - パン粉、調味料などをボウルに入れ、粘り気が出るまで捏ねる
理由: よく捏ねることで、ハンバーグが崩れにくく、ふっくらと仕上がります。 - タネの空気を抜いて成形し、中央部分をくぼませる
理由: 中央をくぼませることで、焼いたときに均一に火が通りやすくなります。 - フライパンに並べて片面を強火で1分熱する
理由: 強火で焼くことで、香ばしい焼き色が付きます。 - 焼き色がついたらひっくり返し、弱火で5分蒸し焼きにする
理由: 蒸し焼きにすることで、内部までしっかりと火が通ります。 - 竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり
理由: 透明な肉汁が出れば、中まで火が通っている証拠です。 - 取り出して数分置いておく
理由: 置いておくことで、肉汁が落ち着き、ジューシーに仕上がります。
ソースの作り方
- フライパンに牛乳、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒、カレールウを入れて加熱しながら混ぜる
理由: 全ての材料をしっかりと混ぜ合わせ、とろみが出るまで加熱します。 - とろみがでたらOK
理由: ソースがとろりとしたら、ハンバーグに絡みやすくなります。
なめらかマッシュポテトの作り方
- ゆでたじゃがいも3個をザルに入れてこす
理由: こすことで、滑らかな食感に仕上がります。 - バターと混ぜ合わせれば完成
理由: バターを加えることで、コクのあるなめらかなポテトになります。
作り置きやアレンジレシピの提案
しげゆき
ここからは、私からの提案です。ハンバーグを多めに作っておくことで、忙しい日や料理の手間を省きたい日にとても便利です。さらに、ハンバーグを使ったアレンジレシピを活用すれば、食卓にバリエーションを加えることができます。
以下に具体的な作り置き方法とアレンジレシピをご紹介します。
作り置きの方法
ハンバーグの冷凍保存方法
- 焼き上げたハンバーグを冷ます
焼き上がったハンバーグをしっかり冷まします。熱いまま冷凍すると品質が落ちるため、完全に冷めてから保存しましょう。 - 1個ずつラップに包む
ハンバーグを1個ずつラップで包みます。ラップが密着するようにしっかり包むことで、乾燥を防ぎます。 - 冷凍用保存袋に入れる
ラップで包んだハンバーグを冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密封します。保存袋には日付を記入しておくと便利です。 - 冷凍庫で保存
冷凍庫で保存します。保存期間は約1ヶ月程度が目安です。
解凍と再加熱の方法
- 冷蔵庫で解凍
前日の夜に冷凍ハンバーグを冷蔵庫に移し、自然解凍します。 - 電子レンジで加熱
解凍したハンバーグを電子レンジで温めます。500Wで1個あたり約1分半程度が目安です。ラップをかけて温めると、しっとりと仕上がります。
ハンバーグのアレンジレシピ
1. ハンバーグカレー
材料
- 冷凍ハンバーグ 2個
- 市販のカレールウ 適量
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 2個
- 水 600ml
作り方
- 玉ねぎ、人参、じゃがいもを一口大に切ります。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。透明になったら人参とじゃがいもを加え、さらに炒めます。
- 水を加えて煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- カレールウを加えて溶かし、冷凍ハンバーグを入れ、温まるまで煮ます。
- ご飯にかけて完成です。
2. ハンバーグサンドイッチ
材料
- 冷凍ハンバーグ 2個
- 食パン 4枚
- レタス 適量
- トマト 1個
- マヨネーズ 適量
- ケチャップ 適量
作り方
- 冷凍ハンバーグを解凍して温めます。
- 食パンにマヨネーズとケチャップを塗ります。
- 食パンにレタス、ハンバーグ、スライスしたトマトを挟みます。
- もう一枚の食パンを重ねて軽く押し、半分に切って完成です。
多めに作ったハンバーグは、忙しい日の強い味方になります。冷凍保存しておけば、解凍して温めるだけで美味しいハンバーグが楽しめます。また、ハンバーグカレーやハンバーグサンドイッチなど、アレンジレシピを活用すれば、毎日の食卓がより豊かになります。ぜひ試してみてくださいね！
まとめ
今回の【めざまし8】で紹介された谷原章介のテイバン＋、豚バーグのレシピはいかがでしたか？豚ひき肉にアスパラガスを加えたこのハンバーグは、カレールウを使った特製ソースで一層美味しく仕上がります。簡単に作れるうえ、家族みんなで楽しめる一品です。ぜひお試しください！
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