クタクタブロッコリーシチューの秘密: めざまし8で紹介された谷原章介のヘルシーレシピで免疫力アップ！

2024年4月5日のフジテレビ「めざまし8」で紹介された、谷原章介さんによる「クタクタブロッコリーシチュー」は、家族の健康と心を豊かにするレシピとして話題を呼んでいます。ブロッコリーをとことん柔らかく煮込むことで、子供から大人まで食べやすく、栄養をギュッと閉じ込めたこのシチューは、簡単ながらも深い味わいが自慢。今回は、その作り方をわかりやすく解説し、家庭でも再現できるように紹介します。

材料と作り方

材料（3～4人前）

作り方

1. ブロッコリーの下準備： 1株の房を一口大に切り、茎の固い部分を削いだ後、同じく一口大に切ります。この工程でブロッコリーの食感が良くなります。
2. ブロッコリーをクタクタにする： 切ったブロッコリーを塩と共にお湯500mLで15～20分煮ます。柔らかくすることで、シチューに溶け込みやすくなります。
3. 鶏もも肉の炒め： バターとオリーブオイルを熱し、食べやすく切った鶏もも肉を全体が色変わりするまで炒めます。これがシチューの基本の味わいを作ります。
4. 野菜の順番炒め： ニンジン、タマネギ、ジャガイモを順に炒め、野菜の旨みを引き出します。
5. 薄力粉でとろみをつける： 2～3回に分けて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒めます。これがシチューの滑らかな口当たりを決めます。
6. 牛乳でコクを出す： 牛乳を少しずつ加え、とろみが出るまで混ぜます。コンソメ、塩、こしょうで味を調え、30分煮込みます。
7. 最後にブロッコリーを加える： 煮込んだブロッコリーをゆで汁ごと加え、2～3分温めます。これがシチューに深みと栄養を加えます。

クタクタブロッコリーシチューの3つの秘密ポイント

クタクタブロッコリーシチューをさらに美味しく、栄養たっぷりに仕上げるためのポイントを3つご紹介します。これらのコツを抑えることで、料理の質をぐっと高め、家族からの喜びも一層大きくなること間違いなしです。

1. ブロッコリーをクタクタに煮込む理由

ポイント１：ブロッコリーの栄養素を最大限に引き出す。 ブロッコリーをクタクタに煮込むことで、硬い繊維が分解され、通常は摂取しにくい栄養素が解放されます。特にビタミンCやカルシウム、食物繊維は、体内吸収率が高まるため、健康促進に役立ちます。また、柔らかくなったブロッコリーは、シチューの中で溶けやすく、独特の風味と栄養を全体に広げる役割を果たします。

2. 野菜を順番に炒める重要性

ポイント２：それぞれの野菜の旨みを最大限に引き出すため。 野菜を一定の順序で炒めることは、各素材の特性に合わせて火の通りを調整し、旨みを引き出すために重要です。ニンジンは硬いので最初に、次に水分の多いタマネギ、最後に火が通りやすいジャガイモを加えることで、それぞれが最適な状態でシチューに貢献します。

3. 牛乳を少しずつ加えるテクニック

ポイント３：シチューのなめらかさとコクを決定づける。 牛乳は、一度に大量に加えると温度差で分離しやすくなります。そのため、少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜを繰り返すことで、シチューが滑らかに仕上がります。また、牛乳を段階的に加えることで、味の深みも増し、コクのある味わいになります。

これらのポイントを実践することで、クタクタブロッコリーシチューはただのシチューではなく、栄養満点で、どの年代にも愛される一品に変わります。ぜひ試してみてください。

季節の野菜を活用したクタクタブロッコリーシチューのバリエーション提案

クタクタブロッコリーシチューは、その基本レシピを軸に、季節ごとの野菜を取り入れることで、年中通して楽しめるメニューに変身します。ここでは、春夏秋冬、それぞれの季節にぴったりな野菜を加えたバリエーションを紹介し、旬の味わいを存分に楽しむコツをお伝えします。

春：アスパラガスを加えた爽やかシチュー

春の訪れとともに、アスパラガスが旬を迎えます。この時期には、アスパラガスを切って基本のレシピに加えましょう。アスパラガスの爽やかな風味とシャキシャキとした食感が、クタクタブロッコリーシチューに新鮮なアクセントを加えます。アスパラガスは火の通りが早いので、最後の5分間で加えるのがポイントです。

夏：ズッキーニで彩り鮮やかなシチュー

夏野菜の代表、ズッキーニは、彩りも美しく、水分が多いのでシチューにぴったりです。ズッキーニは細かくスライスまたはサイコロに切り、他の野菜と一緒に炒めてからシチューに加えます。ズッキーニの優しい味わいと、シチューのコクが合わさって、夏でも重くない、さっぱりとしたシチューに仕上がります。

秋：かぼちゃで甘みとコクのあるシチュー

秋はかぼちゃを使ったシチューがおすすめ。かぼちゃは一口大に切り、他の野菜と同様に炒めた後、シチューに加えます。かぼちゃが崩れることで自然な甘みととろみが加わり、シチュー全体がよりリッチな味わいになります。特に寒い日には、体が温まる一品です。

冬：根菜類で体を温めるボリュームシチュー

冬には、人参、大根、じゃがいもなどの根菜類をふんだんに使います。これらの野菜は、煮込むことで甘みが増し、シチューに深い味わいをもたらします。根菜類は事前に炒めることで旨みが引き出され、シチューのベースとして絶妙な役割を果たします。寒い季節には、栄養満点で体を温めるシチューが、家族に喜ばれること間違いなしです。

これらのバリエーションを取り入れることで、クタクタブロッコリーシチューは一年中、食卓の主役として輝き続けます。旬の野菜を使うことで、栄養価もアップし、毎回新しい味わいが楽しめるでしょう。

まとめ

「クタクタブロッコリーシチュー」は、素材の味を生かしながら、栄養をしっかり摂取できる理想的な一品です。谷原章介さんが「めざまし8」で紹介したこのレシピは、ブロッコリーをクタクタに煮込むことで、子供も大人も美味しく食べられる工夫が凝らされています。簡単にできるのに、家族みんなが満足する味わいは、日々の食卓に新鮮な風を吹き込むでしょう。栄養満点で、心も体も温まるこのシチューで、今日も元気に過ごしましょう！