「豆苗と鮭の煮豆ごはん」は、高齢者にとって栄養豊富でバランスの取れた食事と言えます。この料理には、以下のような栄養素が含まれています。
・タンパク質：鮭には豊富なタンパク質が含まれており、高齢者の筋肉量を維持するのに役立ちます。
・オメガ3脂肪酸：鮭に含まれるオメガ3脂肪酸は、高齢者にとって重要な脂肪酸の一つであり、心臓病や認知症予防に効果があるとされています。
・炭水化物：ごはんに含まれる炭水化物は、エネルギー源となり、身体機能を維持するのに必要不可欠です。
・ビタミン・ミネラル：豆苗にはビタミンA、C、K、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、高齢者の健康維持に重要な役割を果たします。
以上のように、「豆苗と鮭の煮豆ごはん」は、タンパク質やオメガ3脂肪酸、炭水化物、ビタミン・ミネラルなど、高齢者に必要な栄養素をバランスよく含んでいます。ただし、食事のバリエーションを考え、他の食材と組み合わせたり、調理方法を変えたりすることで、より多様な栄養素を摂取するように心がけましょう。
豆苗と鮭の煮豆ごはんの材料(4人分)
・豆苗：1パック
・鮭フレーク：40g
・大豆の水煮：120g
・うずら卵の水煮：6個
・米：1合
・水：1合分弱
・白だし：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・卵：1個
豆苗と鮭の煮豆ごはんの作り方
1）炊飯釜に洗って浸水した米、水を入れ、大豆の水煮を汁ごと加えます。
2）さらに鮭フレーク、スライスしたうずら卵の水煮、白だし、ごま油を加えて炊きます。
3）炊き上がったら刻んだ豆苗を加えて3分ほど蒸らします。
4）蒸らす間に錦糸卵を作ります。
5）(３)の全体をよく混ぜ合わせプレートに盛り付けます。
6）錦糸卵をのせれば豆苗ワンプレートの出来上がりです。
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