2023年10月23日のテレビ番組『よーいドン！』で、プロの料理シェフから紹介された「里芋とろろのぶっかけそば」のレシピをまとめました。ぜひ、新しい味わいを楽しんでみてください！
里芋とろろのぶっかけそば
材料と作り方
材料（2人分）
- 里芋 6個（約280ｇ）
- そば（ゆで）1袋
- だし汁 400cc
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- めんつゆ 100cc
- 青ネギ 適量
作り方
- 里芋を丁寧に皮をむき、一口大に切ります。その後、耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱します。この工程で、里芋が柔らかくなります。
- 別の鍋にだし汁を入れ、酒・砂糖・薄口しょうゆを加えます。これにより、味付けが進みます。
- （1）で加熱した里芋をだし汁に加え、約10分間炊き上げます。炊き上げた里芋は粗熱を取ります。
- 炊き上げた里芋をマッシュします。特筆すべきは、里芋をしっかりとマッシュすることでネバリと甘みが際立つという点です。この特徴は山芋などとは異なり、独自の風味を楽しむことができます。
- マッシュした里芋に、だし汁を程よく加えてのばします。これにより、とろろのような食感が完成します。
- そばを湯がき、その後氷水でしめます。これにより、麺の食感が引き立ちます。
- 器にそばを盛り、（5）で作った里芋をのせます。
- 最後に、めんつゆを注ぎ、刻みねぎをトッピングすれば完成です。
「里芋とろろのぶっかけそば」の魅力
「里芋とろろのぶっかけそば」の魅力は多岐にわたります。まず、里芋のネバリと旨みがたっぷり詰まっており、その食感は山芋よりも強く、甘みも際立ちます。これにより、一口食べるたびに新鮮な味わいを楽しむことができます。また、そばとの相性も抜群で、絶妙なバランスを持つ一品です。
この料理は、里芋を使ったユニークなアプローチで、和食の新たな楽しみを提供しています。里芋ならではのネバリと甘みが、料理に深みと風味を加えています。
メリット・デメリット
メリット
- ユニークな味わい：里芋の特有のネバリと甘みが、料理に新しい風味をもたらし、味覚を刺激します。
- 簡単な調理：基本的な材料と調理法で作れるため、手軽に試すことができます。
- 和食との相性：そばとの相性が抜群で、バランスの取れた一皿となります。
デメリット
- 里芋の調理が手間：里芋の皮をむいたり、加熱したりする工程に手間がかかることがあります。
「里芋とろろのぶっかけそば」は、新鮮でユニークな味わいを楽しむのに最適な料理です。手間をかける価値があり、新たな和食の世界を探求する良い機会となるでしょう。
この記事では、プロのシェフから学んだ「里芋とろろのぶっかけそば」の魅力をご紹介しました。ぜひ、自宅で試してみて、和食の新しい味わいを楽しんでください。
コメント